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  绿藻素有海洋筑莱之美誉，其中含有许多陆地植物稀有的或没有的特殊营养成分，如丰富的微量元素铁、锌等，尤其是生物哄的含童之高是陆生植物所无法比拟的。同时，藻体中含有丰富的海藻多糖，如硫酸粘多糖等，其有特殊的生理活性和很强的杭癌细胞增殖、抑制艾滋病毒的作用。以绿藻为原料制取的天然饮料，其有很好的营养保健作用，不仅解决了保护饮料天然绿色这一国际性难题.而且填补了国内外市场的空白。国内绿藻资源丰富。沿海每年白然产童干品可达10万t以上，开发利用必有良好的社会效益和经济效益。但是绿滚腥味很浓，难以被消费者接受。本工艺对藻体进行碱液烫漂，藻体护色等处理，从而达到了护色、除腥的目的。采用正交实验法确定绿藻最佳的提取工艺条件，并在提取时添加与海藻有协同功用的药食兼用的植物成分，使制成的绿藻晶饮料既能增强绿藻的固有功效，又能改善产品的风味。

操作要点
  原料处理:由海水中采集的新鲜绿藻，用淡水洗去盐分、泥沙，乡匕出杂藻，稍晾干后冷却。将NaZCO3，溶液加热至沸，在保持沸腾状态下，将藻体迅速浸于溶液中烫漂3一5s.取出后迅速置于自来水中冲洗后冷却，所得藻体色泽草绿，且在后序制造工艺过程中不易褪色。经如此处理后，也去除了其股味.
  破碎、浸提:冷却后的藻体挤取水分，加入绿藻量10%的山植和菊花、麦冬、沙参，经高速组织捣碎机破碎，碎料加水15倍，于柠檬酸中浸池并加热.至藻体变白后.用滤布过滤，得透明深绿色液体，将滤液浓缩至含水量低于50%。
  转化糖浆制取:将盐、糖、柠檬酸、水按一定比例一起放入锅中，加热熔化，视拌，温度达到115-116℃，改用文火，保持温度为94一96℃之间，不要大沸腾，保持时间约50一60min，离火，加小苏打中和。混合必须按配料表及一定的顺序投料;蔗糖须粉碎成能通过80一100目的细粉;糊精须先经筛出，然后址糖粉后投料;投入混合器的全部用水.须占全部投料的5%一7%，其中包括绿菠液、糖浆、明胶液以及香料水。
干燥：低温真空干燥.真空度为0.053一0.06MPa，60一65℃。
结果与分析
  新鲜绿藻的护色:新采的绿滚。在阳光下茶晒，藻体变为黄褐色或灰白色.若先晾干后冷却.绿色能较好的保留.这是由于水分减少.使叶绿素光敏氧化作用与晦活性大大减低.从而避免了叶绿索体内部结构的破坏。
  烫漂工艺:在破酸钠弱碱性溶液中烫漂能较好地达到除腥护色的作用，叶绿素晦失活，并中和从藻体细胞中释出的有机酸，防止叶绿索脱铁。此外，叶绿素在弱碱作用下，可皂化水解成颜色仍为鲜绿色的叶绿酸(盐)、叶绿醉、甲醉.其中有害的甲醉随蒸汽逸出。不过，这种烫漂法应控制好时间，否则，皂化产物全部溶于水中而失去绿色，碱性烫漂能部分除去藻体里产生辛腥涩味的二甲硫醚、青叶醛等物质.
  绿藻提取工艺条件的确定:绿藻提取率的大小与原料切碎程度、提取时间、提取温度、溶液酸碱度柠檬酸童)、加液童等因素有关。本实脸通过正交方法来确定最佳的提取工艺条件，即以柠檬酸童、提取时间、提取温度为三个因素，设计三因素三水平的正交实脸.基本提取方法为取209绿菠碎料，加水300mL，添加不同量的柠檬酸，于烧瓶中按不同的提取时间和温度回流提取，提取液用四层妙布过滤，滤液浓坟后烘干、称重，计算其提取率。
小结
  绿藻水溶性有效成分提取时，宜在酸性条件下，使用的酸多为盐酸、硫酸等无机酸，鱼用重不多，但提取后需进行中和处理，既给生产帝来不便，又产生成涩味，影响产品风味。本实脸在提取时加入柠檬酸，既能起到软化滚体，有利于有效成分提取的作用，又能调整产品甜酸比，改善产品的风味。在提取时加入了山楂、菊花、沙参、麦冬，既加强了绿藻散淤、消积、清热养阴、润肺止咳等作用，又部分地掩盖了绿滚的海胜味，使制成的晶体饮料口感得到明显改善，风味较好。以绿滚为原料制取的天然绿色饮料，其有很好的营养保健作用.解决了保护天然绿色的难题.丰富了国内外饮料市场。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323