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  地瓜属豆科植物豆薯的块根，它含有人体所需的多种营养成分，是钾、钙、硒及糖类等的良好来源.其营养成分含量见表一所示.地瓜甘甜可口、凉爽，又称凉薯，也可用来充饥.据有关资料介绍:地瓜具有生津解渴等功效.地瓜在我国南方种植面积广、产量高、出汁率高，廉价易得，是生产天然原汁次料的良好原料.长期以来，人们仅习惯于作鲜果生食，制作饮料未见有文献报道.充分利用和开发地瓜的丰富资源，探讨生产地瓜原汁饮料的工艺条件，以期推动果蔬饮料生产的迅速发展，是本研究的目的所在。

生产工艺流程
  原料--挑选--漂--修整--热烫去皮-榨汁--一级过滤--预煮---静置澄清--离心分离--二级过滤--调配---叶均汁--杀菌--装瓶--密封--冷却--成品.
工艺操作要点
  挑选:选择质脆、记大、皮光、形伏规则、九成熟以上的地瓜个体，要求无褐斑、病虫害及机械损伤。
  漂洗、修整:用自来水洗净表皮的污泥、杂质等，并剪去蒂、须

  榨汁:将地瓜切成小块，然后放入榨汁机打浆榨汁.
  一级过滤:将榨出的汁液经过120目的过滤器过滤.
  预煮:将滤液加热至80℃，维持1-2分钟.预煮可起到沉降胶体、护色、杀二菌、去除地瓜生昧、提高原汁的透明度等作用.
  静置、澄清:将预煮冷却后的汁液盛在密闭容器中，加入。,1呱琼脂或明胶，静置5小时左右，以进一步去除杂质、胶体物质和大分子聚合物.
  离心、过滤:取静置后上层液用高速离心机分离(4500转/分)，然后取上层清液过200目的过滤器，即得地瓜澄清原汁。
  调配:在地瓜原汁中加入。,1qw左右经预处理的葛粉作为稳定剂，然后根据口感配方，可加入适量的柠檬酸等调成酸甜可口的饮料。也可不加任何添加剂，配成原汁原味等.
  均汁.将调配后的汁液进入均质机内进行均质处理，提高饮料的稳定性.
  杀菌:将均质后汁液用不锈钢锅加热到95'C,杀菌30秒。
  装瓶:杀菌后的汁液趁热在无菌环境下装瓶，封瓶并迅速冷却至室温.在低温条件下保存，风味等
实验结果
  不同加工方法对地瓜澄清汁出汁率的影响试验，为研究不同加工方法对地瓜出汁率的影响，试验采用三种方法进行:(1)洗后地瓜，去皮、榨汁、预煮再澄清过滤，(2)洗后地瓜，不去皮直接榨汁，再预煮、澄清过滤:(3)洗后地瓜，用沸水热烫I一3分钟，去皮、榨汁、预煮再澄清过滤.从表二可知，采用(3)号试验方法可得到满意的效果，同时利于去皮操作，软化组织，杀灭部分有害菌及钝化酶类.不同杀菌方法对地瓜澄清汁品质的影响试验，见表三.地瓜原汁制成饮料后，仍然存在许多彩生物，为保证产品质量，必须进行杀菌处理，而杀菌方法和工艺参数选择恰当与否，直接影响到饮料的品质。从表三可知，若加热温度高及时间过长，均会引起饮料品质的降低，具有过熟等异味.故通过杀菌比较，采用高温瞬时杀菌及微波杀菌比较理想，可取得满意的效果。
讨论
  1.因地瓜原汁中含比较高的糖分，经多次实验和品尝证明，用地瓜原汁调配的饮料无需添加白糖等甜味剂也可满足甜度的要求，这是该饮料的特点之一，
  2.地瓜原汁饮料是一种新型的全天然饮料.在加工过程中不添加香精、色素、搪精及防腐剂等人工合成的添加剂，且风味独特、价格低廉、具有一定的保健作用，必将受到广大消费者的欢迎。同时也为充分利用和开发我国丰富的地瓜资源开辟了新的途径。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323