太阳集团(china)网站入口

  南瓜为葫芦科，草本植物，果肉营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、人体必需的8种氛基酸和葫芦巴碱、戌聚糖、果胶、甘落醉、瓜氛酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、铁、锌、硅等矿质元素.井主要含有丰富的VB1、VB2、Vc、VA、VP而在其它食品中含量不足·南瓜中的VA含量居瓜莱之首.
  南瓜中的果胶有极好的吸附性，能粘合与消除体内细菌性毒物和其它毒物，保持胃肠等消化道枯膜免受刺激，促进溃疡愈合.对消化道清疡有一定疗效;果胶还与人体中多余胆固醇粘合一起，防止动脉硬化;据美国糖尿病研究中心发现:南瓜中含有的一种有效成份CTY可增加Glu-2的含量.促进人休胰岛素的分泌.对糖尿病有惊人疗效;南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护正常视力共有重要作用;近代医学研究证实南瓜可防止肺痛、乳旅癌团，预防和治疗高血压以及肝病变，所含的甘露醉有通大便作用，可减少龚便中毒素对人体的危害.对防止结肠癌的发生有功效闭，被称为。防癌食物，本文以南瓜为原料，对南瓜茶饮料生产技术进行研究。以充分利用丰富的南瓜资源，发挥南瓜的保健功能。

工艺要求及工艺参数确定
  南瓜切片处理：将南瓜洗净去皮、蒂，对剖去籽，然后用刀切成1mm左右的薄片.
  热水浸提:先将水烧沸，把切好的南瓜片加入其中，不时用木铲搅动，加热保沮30min后，用双层砂布过滤，滤液备用。
  二次浸提：将过滤所得滤渣放入沸水中加盖保温5min后用双层砂布过滤，涟液与前滤液合并备用。
  配料:分别按甜酸型、复合风味南瓜茶饮料的要求添加一定量的白砂糖、柠檬酸和食用盐.
  装瓶:将南瓜茶饮料装入经清洗消毒的瓶中，留顶隙10--15mm
  杀菌:将装瓶后的南瓜茶饮料预热后放入沸水中煮沸20min.同时将瓶盖置于瓶口处。
  封盖:杀菌完毕立即封盖，井迅速冷却至40℃左右.
酸型南瓜茶饮料配方确定
  白砂糖是南瓜茶饮料甜味的主要来源.柠檬酸是重要辅料，还具有防腐作用，将白砂糖和柠檬酸对南瓜饮料进行封酸调配，使其甜酸适中。柔和爽口.确定白砂糖、柠檬酸的配比为:14g白砂糖，0.18g柠檬酸。
复合风味南瓜饮料配方确定
  用15g、20g白砂糖，0.2g、0.3g柠檬酸，0.09g、0.10g食用盐对南瓜茶饮料进行甜、酸、成调配，形成风味独特的复合味南瓜茶饮料.
结论
  通过热水浸提，将南瓜中含量较高的水溶性成份提取出来制成南瓜母液，再添加白砂糖、柠檬酸以及食用盐，经一定生产工艺生产出风味独特的既有营养价值，又具有一定疗效的新型蔬菜饮料--南瓜茶饮料.
影响南瓜茶饮料风味的主要参数是浸提料水比为:1kg南瓜片:4000ml水;甜酸型南瓜茶饮料的配方组合为:每100ml南瓜母液中含白砂糖14g，柠檬酸0.15g;复合风味南瓜茶饮料的配方组合为:每100ml的南瓜母液中含白砂糖15g，柠檬酸0.2g，食用盐0.09g。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323