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  灵芝，俗称灵芝草、灵芝草，自古以来被人们誉为“仙草”、“长生不老药”。有赤、萦、白、黄、青、黑等品种之分，古代中医认为可治“百病”，现代医药学证明它既可增强和改善机体主要器官系统的功能，如强.心、保肝、增设免疫功能，促进造血，促进蛋白质、核酸合成等，又可改善神经系统、内分泌系统的调节作用。是滋补强壮、扶正固本、防病治病、健身益寿的珍品。
  大豆是高营养的植物性食品，含有丰畜的优质蛋白质。大豆蛋白中所含人体必需氮基酸的比例是植物性食品中最合理、最接近人体所需的，同时大豆蛋白质的消化率也很高。大豆还可为人体提供多种维生素和矿物质.尤以钙、磷为多，特别适合儿童食用.此外.与动物蛋白质相比.大豆不含胆固醉.并有降低人体血液中胆固醉含盆的作用，可以防止动脉粥样硬化等疾病的发生.更是中老年人不可多得的健康食品。灵芝和大豆在功能和营养方面各有侧重，根据功能和营养互补的原理，将灵芝与大豆有机复合，翻成功能强化型灵芝豆奶，在市场上销售三年多来.取得了明显的社会效益和经济效益，现将其加工工艺简述如下:

工艺流程
  灵芝--处理--提取--离心分离--净化--灵芝液--大豆--洗净--浸泡--脱皮--磨浆分离--豆奶基料--调配--过滤--预热--均质脱气--罐装--封盖--杀菌--冷却--保温打检--贴标--成品--人库
操作要点
  原料预处理：将灵芝干品精选.去除虫蛀、排变灵芝，剪去柄部带有培养荃的部分，然后粉碎至l0目待用.大豆原料以色泽光亮.预粒饱满、无虫蛀.无霉变的大豆为佳，将其清洗干净，除去杂质和砂粒.放人0.20%小苏打溶液中浸泡10小时左右〔视温度而定)。
  灵芝液的提取：将已粉碎的灵芝在35-60℃的温水浸泡48小时，然后加水稀释，搅拌后继续漫泡10小时，过挂分离灵芝残渣。再将灵芝残渣，按工艺重复浸提一次，最后将两次提取液混合后离心分离.讲到纯净的灵芝液。1kg灵芝提取浸出液l0kg左右。灵芝液也可经真空浓缩备用。
  豆奶基料的制备：将浸泡好的大豆脱皮，加人80--90℃热水磨浆，豆水比为1：3O。浆汁加热至80℃以上10分钟。
  调配：将灵芝液与豆浆按l：9比例混合.然后加人奶粉、白糖、甜味剂等辅料，搅拌使之溶解，再加人BE一1豆奶往定剂搅拌均匀。最好将BE一1稳定剂用热水预先溶解。用120目纱布过毖。
  均质、脱气：将调配好的浆液加热到60-70℃.经两次高压均质.均质压力为18-22MPa。脱气后加人豆奶香精少许.
  装瓶、杀菌：将热浆液装人瓶中压盖，高压灭菌锅灭菌，杀菌结束后，逐渐冷却常温.包装人库时去除变质及分层产品。
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