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  随着人民生活水平的不断提高.对饮料的需求量也不断增加，但饮料工业的生产还远远满足不了社会的需求，特别是针对糖尿病等特殊人群的饮料更是短缺。因此，开发适于糖尿病人群饮用的保健型饮料是很必要的。
  据国内文献记载，酸浆具有清热、解毒、利尿、降压、强心等功效，含有苦瓜试，长期食用可预防和治疗糖尿病，是一种集食疗药用、保健于一体的新兴水果。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，在休内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人“三多”(多饮、多尿、多食)，它是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。利用木糖醇代替蔗糖.制备酸甜适口的无糖酸浆保健型饮料，既可补充体内营养物质，又可降低血糖、防治糖尿病，是糖尿病人的最佳选择。

加工工艺
 酸浆--去宿萼--挑选分级--清洗--去果皮--破碎--打浆--过滤--稀释--调配--均质--灌装--排气--杀菌--冷却--检验--成品
操作要点
 去皮:手工去除酸浆果外皮;挑选:挑选完熟、饱满、均匀的酸浆果;清洗:用清水反复清洗，沥干水分;榨汁:用榨汁机将酸浆果榨成酸浆汁。
单因素试验
  酸浆汁添加量对产品的影响:在木糖醇、柠棣酸添加量不变的情况下.酸浆汁添加量分别为5%, 10%, 15%, 20%, 25%时，进行单因素和感官评定;木糖醇添加量多产品的影响:在酸浆汁、柠檬酸添加量不变的情况下，木糖醇添加量分别为3%, 4%, 5%, 6%, 7%时，进行单因素和感官评定;柠檬酸添加最对产品的影响:在木糖醇、酸浆汁添加盆不变的情况下，柠檬酸添加量分别为0.05%, 0.10%, 0.15%, 0.20%,0.25%时，进行单因素和感官评定。
正交试验
  为确定各影响因素对制品的影响.在单因素试验基础上.以酸浆汁添加量、木糖醇添加量、柠檬酸添加显为试验因素. 通过对单因素试验分析.确定最佳添加量范围是:酸浆汁10%-20%、木糖醇4%--6%、柠檬酸0.05%-0.15%.制备的饮料感官评分较高。
结论
  本研究制作的酸浆饮料.酸甜适口，养生保健.是适用于糖尿病人等特殊人群食用的保健型饮品。正交试验得出最佳配方比例是:酸浆汁15%、木糖醇5%、柠檬酸0.15%,本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323