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    芦荟是一种天然的植物，其所含的芦荟大黄素贰、异芦荟大黄素贰等成分，具有软化血管，降低血糖，排除体内毒素等独特的保健功效，同时它还含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。研究表明芦荟中还含有多糖近代医学研究成果表明:多糖具有增强肌体免役活性、清除自由基的功能，可以抑制各种炎症和肿瘤的发生H.愁芦荟还具有保湿、护发、消炎杀菌、抑汗防臭、止痒、防粉刺、防治雀斑和老年斑、防止皮肤粗糙等美容功效闷。
    无花果为桑科植物，含有多种糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖等)，有机酸(柠檬酸、玻拍酸、苹果酸、草酸)，多种酶(淀粉酶、脂酶、蛋白酶等)，还含有维生素C及矿物质钙、磷、铁等。日本和我国江苏的肿瘤防治研究人员发现无花果汁中有一种抗癌成分能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，延缓乳癌、白血病、淋巴肿瘤的发展或使之退化，具有明显的抗癌、防癌和增强人体免疫功能作用;无花果所含有的酚类具有缓泻作用，同时还有降低血压的功效。因而近年来风靡世界，尤为老人、妇女、儿童喜欢，成为畅销的保健食品。 本研究以芦荟与无花果为主要原料，辅以柠檬酸、白砂糖及蜂蜜研制出一种既具有芦荟的营养、关容之功效，又具有无花果保健作用的复合果汁饮料。

芦荟汁的制备
    清洗、切片：将芦荟用清水洗净并切成厚为O.5cm的薄片。
    榨汁：将切片后的芦荟加水(芦荟:水=1:2)放人榨汁机中，榨得芦荟汁。为了防止榨汁过程中成分氧化，可加适童VC(0.10%)。
    过滤:用4层纱布将芦荟榨汁过滤，得芦荟原汁。
无花果汁的制备
    挑选、清洗：挑选新鲜成熟、体形大、黄绿色(略带红色）、味甜的品种，剔除伤烂、病斑、虫穴的无花果，然后用流水洗去果面泥土及污垢，直至干净，沥干水分。
    切片：将无花果切成0.5cm厚的薄片，以利于取汁。
    榨汁：将无花果薄片放人榨汁机中榨汁。为了防止榨汁过程中成分的氧化，可加人适量的VC（0.10%)。
    过滤：将无花果浆汁经120目离心过滤机过滤，得到无花果汁。
    调配：将芦荟原汁和无花果汁按一定比例混合均匀，将柠檬酸在热水中溶解，另外再将白砂糖用温水溶解、冷却后分别加人至芦荟和无花果混合液中。为了改善风味，可加适量蜂蜜，搅拌混匀，加人稳定剂黄原胶和CMC，最后补充水至所需浓度，得到料液。
   均质、精滤、脱气：将料液用高压均质机均质，在均质压力为18--20MPa,温度为50-60℃下均质3-4min，然后用硅藻土过滤机精滤，再用真空脱气机在真空度为90-93KPa,温度为50-70℃下脱气，以减少vc及色素的氧化。
   灌装、封口与杀菌：将均质、精滤、脱气后的料液在杀菌锅中温度为80-85℃下杀菌20min。冷却至室温制得安全卫生的饮料。
稳定剂的选择
    为了保持饮料的稳定性，使其长期保存不发生沉淀现象，需添加适当的稳定剂。本试验分别若采用单一稳定剂黄原胶或CMG，则果汁在常温下保存40d就有少盘沉淀产生，说明使用单一稳定剂效果不佳。采用黄原胶1.0g/L与CMC 1g/L的复合稳定剂效果很好，果汁在常温下保存120d仍没有产生沉淀，所以本试验选用黄原胶1g/L+CMC 1g/L作为果汁的稳定剂。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323