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    米糖是稻谷加工成米的皮层，包括米的胚芽.含有丰富的营养素，其食物纤维含量(TDF)为25%一40%，而这一部分作为米厂的副产品往往在提出油脂等成分后被弃之不用，影响了米摊作为食品原料的综合利用。本文以米糠为原料辅以花生提取液，再添加适最甜味刘、酸味剂等辅料，加工成一种具有天然花香味的米糠纤维饮料配方，可作为一种新型功能性保健食品，同时也为米糠的综合利用开发新的途径。

操作要点
    ①米糠过筛:采用16目筛子筛选。
    ②称重浸泡:加4一5倍米糠贡的水浸泡15一20min
    ③碱处理:米慷浸泡液中加人2%的NaOH，搅拌均匀后在室温下处理外。
    ④抽滤水洗:将米糠移至其空抽雄器中抽滤，洗至米糠呈中性。
    ⑤烘干:将米糠放人烘箱中在100℃下洪干。
    ⑥粉碎:将米糠扮碎后过100一140目筛得到浅黄色米拟纤维粉。也可将经碱处理的混合液调节PH值至中性，在离心机内高速离心后将沉淀物烘干.研磨得米糠纤维粉。
    ⑦花生培炒:在2200-250℃温度下培烤至表面呈褐色为止。
    ⑧花生提取液的制备:将炒好的花生碾磨粉碎过100--150目筛子.将扮末投人12倍重的沸水中浸泡约20min，然后过滤。
    ⑨混合调配:在花生提取液中按下述配方将原辅材料混合均匀，加热至沸保持5min
稳定剂的选择及用量对制品稳定性的影响
    选择几种稳定剂.观察单一稳定剂和复合稳定剂对制品稳定性的影响，看出，0.12%的琼脂、0.06%海藻酸钠和0.06%琼脂复合对制品的稳定效果均较好。但0.12%的琼脂使制品口感略差。
制品眼的调整
    经过反复试验，确定制品中加入10%的白砂糖和0.2%的柠檬酸风味宜人，酸甜适中且能体现出天然的花生香味。
讨论
    由于米拟中含有的纤维主要是不溶性的，为防止其添加到饮料中影响产品的口感·本试脸从米糠纤维的粉碎程度、添加觅均质次数与压力等工豁作上进行了筛选。为了弥补米糠纤维饮料作为功能性食品在其它营养方面的不足，试验中以花生提取液为母液，一方面增加了营养，另一方面使产品的风味得到了很大改善。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的米糠纤维饮料配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323