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    麦芽低聚糖是以淀粉为原料经酶法生产的含3一8个葡萄锗分子《G3--G8)的碳水化合物，能经小肠逐步消化吸收。麦芽低聚糖的渗透压约是节萄搪的1/4,。其甜度约为蔗糖的30%.生理特点是被吸收利用的速度比单、双糖慢。一次摄人后可以维持较长时间的能量补充，同时.引起的胰岛家反应平稳，克服了运动中服用单、双特引起的回跃性低血糖.反应。因此、麦芽低聚糖是一种较好的运动能里补充剂。我们以麦芽低聚糖为主要原料，配以碱性电解质、维生素、氮荃酸、果汁等制成了麦芽低聚糖运动饮料配方。

运动饮料配方的设计依据
    碳水化合物组成：血糖水平以及糖在胃中排空速率是影响运动耐力的重要原因.不同种类的碳水化合物对血搪水平的影响和在胃中排空速率是不同的.葡萄糖、麦芽精、蔗糖及麦芽低聚糖、多糖等都能提供几乎相同的热焓，对运动能力无明显不同的影响，但它们的代谢途径有所不同。人在摄人葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单、双糖后，其吸收速度几乎与水一样，.立即引起胰岛素的分泌增加。使血糖进人肌细胞.从而产生回跃性低血糖，血特水平甚至低于正常值.研究表明:赛前15 --45min内补充葡萄糖.对运动员运动成绩没有提高。反而有所下降.淀粉等多糖的能债释放慢，不会引起血糖和胰岛素的突然增加.但它不能及时补充运动中能量的需要.而且淀粉类食物需在胃中消化，对胃的排空速度影响极大.会引起运动中恶心、胃部涨满等副作用。从而影响运动成绩.研究表明.低浓度的麦芽低聚糖不会限制胃的排空率川。麦芽低聚糖能在小肠中逐步水解吸收，其吸收速度比葡萄糖稍慢。引起的胰岛术反应平稳.所以麦芽低聚掂比其它钻类更适合作运动员碳水化合物补充剂。
    维生素的组成：维生素B1参与糖代谢·如果多摄人与运动量成正比的糖质·则维生素B，的消耗量也增加.此外它还与肌肉活动、神经系统的活动有关，维生素B，也参与糖代谢.它可提高跑步速度和缩短恢复时间.减少少血液中二氧化碳乳酸和焦性葡萄搪的蓄积。维生素C的需要最与运动强度成正比.据报道.运动员比赛前服用200me维生素C可提高比赛成绩。
    氨基酸的组成：为了增加肌糖原含量.提高耐力.增加体内碱的贮备，运功员的食物多采用高糖、低脂肪、低蛋白的食品。为了满足运动员身体生长发育以及体力恢复的需要.通过饮料补充一定量的必需氛基酸是有必要的，人体刘氮基酸的吸收，不会影响胃的排空、补充的氮基酸的盘少，也不会引起体液pH的改变。反而由于氨荃酸的两性能增加血液的缓冲性。
结论
    该饮料含麦芽低聚糖6%左右.色泽浅黄，澄清透明，酸甜适口、具有延长小鼠急性衰竭游泳时间、降低血素氮和血乳酸:增加肝糖原的抗疲劳作用.适合运动前和训练后肝掩原的合成以及运动中的能量补充。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的麦芽低聚糖运动饮料配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323