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    水浮莲，又名水葫芦、风眼莲、水白菜等，多年生草本(水生)植物。上世纪初作为观赏植物引人我国，上世纪五、六十年代作为饲料被大量推广种植.由于其生长非常快，现已遍布长江以南的部分江、河、湖泊中，并已对生态平衡形成严重的威胁。中医学理论认为:水浮莲味淡微辛，性平，无毒(根有微毒);具有内服发汗散风利尿解毒、外用去湿止痒等效能;作为一味中草药，主治风湿水肿、风疹、皮肤湿疹，外治皮肤湿痒、汗斑等疾病。

水浮莲营养功能
    水浮莲(除去根)总固形物含量4.8%，粗蛋白质1.1%，粗纤维0.7%，胡萝卜素6mg/100g，黄酮类物质含量与银杏叶相近(千物质含量)。经同济医科大学动物试验证明:水浮莲对人体无毒无害。众所周知，维生素A、黄酮类物质是人体的必需营养素。胡萝卜素又名维生素A原.在人体中可以转化成维生素A。维生素A最主要的生理功能是维持人体正常的视觉功能，促进人体正常生长、代谢(如骨骼、牙齿和机体)，维持人体正常的生殖能力等等。黄酮类物质具有消炎、抑制异常的毛细血管通透性增加及阻力下降、扩张冠状动脉、增加冠脉流量、影响血压、改变体内酶活性、改善微循环、解痉、抑菌、抗肝炎病毒、抗肿瘤等生理功能。
    水浮莲中胡萝卜素、黄酮类物质含量高，加人到食品中，可以提高人体所需的维生素A、黄酮类物质的供给量。但目前国内在此方面的研究报告尚未发现。我国南方有些水系中水浮莲疯长，已泛滥成灾.为维持生态平衡，国家每年花费大量人力物力用以清除水浮莲。水浮莲含水量在95%以_。以水浮莲为原料，生产功能性饮料—水浮莲饮料，既开发了新的食品资源，又可以变废为宝.本实验已通过中试.所生产的饮料口味清新，很容易被消费者接受。
水浮莲原汁的加工
    去根清洗--消毒--榨汁--粗滤--加热--过滤
    采收的水浮莲去根后清洗干净，放人浓度为0. 5mg/L--O.8mg/L的奥氧溶液中浸泡3-5min,然后在压榨机中榨汁，汁液用五层纱布过滤.粗滤后的滤液立即煮沸，存人不锈钢容器中进行自然沉降。取上清液，用硅藻土过滤机过滤，得清澈透明的水浮莲原汁。
配料
    工艺用水是以自来水为水源，经多级过滤、反渗透处理的纯净水。称量好的白砂糖、苯甲酸钠溶解于50℃温水中(蔗糖浓度为45%)，用过滤介质为帆布的过滤机过滤。将称量好的羧甲基纤维素钠、海藻酸钠用45℃左右纯净水湿润经胶体磨处理后加热，使之完全溶化。将称量好的柠檬黄、胭脂红、柠檬酸分别溶解。将水浮莲原汁及已处理好的搪浆液、胶液、柠檬酸溶液分别依次加人配料缸内，加水至规定浓度，再加人柠棣黄、胭脂红溶液及香精，并充分混合均匀。
均质过滤杀菌无菌灌装
    将料缸物料温度升至62℃，进行二级均质。均质压力:20MPa/9MPa.均质后的物料立即过滤，过滤设备为微孔过滤机。杀菌采用超高温瞬时杀菌设备。杀菌后的物料在90℃下进行无菌灌装、封盖，然后立即冷却。
水浮莲原汁处理
    由于水浮莲中含有蛋白质、胡萝卜素、黄酮类、单宁类、叶绿家等物质。实验中发现:粗过滤后的绿色汁液经加热煮沸，立即产生绿色的泡沫状悬浮物和沉淀物，并且，色泽马上褐变，绿色褪去，尤其是在酸性环境中，色泽变化更快、更严重。热不稳定蛋白质、单宁等物质是导致悬浮物和沉淀物产生的主要原因.叶绿素的热不稳定性和单宁的不稳定性是产生色泽变化的主要原因.所以，粗滤后的鲜水浮莲汁应先加热煮沸，让其自然沉降，除去大部分不溶性物质，再对其上清液进行过滤，可以大大减轻过滤设备的载荷，提高过滤设备的过滤效率。本实验对离心过滤机(300目尼龙过滤网)和硅藻土过滤机的过滤效果进行了对比实验，发现硅藻土过滤机的过滤效果比离心过滤机的效果好得多。
结论
    在我国，水浮莲遍布大江南北的河流湖泊中，来源非常广，成本非常低廉。而水浮莲富含功能营养素—黄酮类、胡萝卜素。以水浮莲为原料、生产功能性饮料--水浮莲饮料，来补充人体所必需的黄酮类、胡萝卜素，这将对人们的平衡营养和身体健康有非常重要的意义。水浮莲饮料的口味良好。很容易被消费者接受。通过小试、中试和试生产，其生产技术已被掌握.因此，开发生产水浮莲饮料有良好的社会效益和经济效益，有广阔的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323