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    芦荟属百合科多年生多浆肉质草本植物，原产于非洲、美洲热带和地中海沿岸，我国云南也有野生.在世界上的种类有500多种，100多个变种.但具有美容疗效的品种只有有限的儿个品种，如日本的木立芦荟树芦荟)，美国的库拉索芦荟，非洲的开普敦芦荟，我囚云南的元江芦荟，皂质芦荟等.我国南方可A地栽培，北方可大棚种植.芦荟富含多种活性物质如芦荟多糖)m，还有大量植物蛋白、22种氮基酸其中包括人体必需的8种氨基酸)。多种有机酸、多种酵素物质和治愈激素，多种维生素.植物碳酸系成分如芦荟素，芦荟苦味素等)，多种微从元素和各种酶等.据介绍，芦荟至少含有140多种成分如愈伤成分和抗感染成分)，有的能控制细胞生长和分化，有的能刺激白细胞和其它免疫细胞生长。日本癌症研究杂志报道，芦荟至少有三种抗肿瘤物质，即大麻素，甘露糖和植物凝血素，这些都充分证明了芦荟具有增强免疫力、促进肠蠕动，防止血管病的作用等.在日本，由于芦荟对原子弹爆炸辐射灼伤的病人有一定疗效，它更显其神奇的医疗作用.现代医学研究表明，芦荟具有清热通便，健脾益胃，增进食欲，抗菌抗肿瘤，提高免疫力及减肥美容和保健功效.在芦荟众多功能特性中，最受瞩目的是其免疫调节，抗癌.抗病毒和治疗艾滋病的效果

    近年来，随着世界芦荟热的掀起以及其药用、食用、美容、保健价值的诱惑，正在走进百姓家庭.但国内鲜见芦荟饮料的口感和稳定性的研究报道.因此，本文主要对芦荟饮料的生产新工艺、配方和技术关键进行了研究.研究开发芦荟汁天然饮品，无论对开发芦荟资源，还是提高其商品价值都具有十分重要的意义.
工艺流程

工艺关键
    芦荟汁的制备： 制备芦荟汁以鲜芦荟叶为原料.挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的芦荟叶.采用人工漂洗或Q(J-800蔬菜洁洗机漂洗以去除芦荟叶表面的泥卜、灰尘、微生物等.用含盐黝口沟食盐水溶液浸泡原料10--20min可清除其上的病菌，虫卵和残留的农药.接着用清水漂洗一次可去除其表面的盐水和进一步清洗.干净后用0.1%一0.2 NaOH溶液在40-50℃处理15min、以去除芦荟叶的上下表皮.此表皮含有大量苦味素等(芦荟宁、芦荟苦素等)，除去表皮以脱苦味和避免暴露于空气中，致使芦荟凝胶卢荟叶薄壁组织中分离出的)氧化分解，颜色变暗，生物活性降低.芦荟叶肉应洁白晶莹，不得带有任何绿色的表皮残留物，否则会影响产品的口感和外观、药用效果.然后将原料放入开水锅中汽蒸3min，以清除90%的残留农药，杀死微生物，破坏氧化酶的活性，去除组织中的部分气体，使其保持原有的色泽和维生素.汽蒸前加入0.01油勺维生素G有利于风味物质的渗出.然后将它立即投入冷水冷却，避免残留的余热使其可溶性物质变化，色泽变暗及微生物繁殖.将冷却过的原料倒入DT2-5型打浆机.加水适一以掩没芦荟为宜)，打浆，然后可用JMS-130变速胶体磨肝细.经研培后，叶肉组织结构完全破坏，果胶、糖分、氨基酸、挥发油.脂肪等有机物质充分析出，形成质地均一、细腻的芦荟浆.这种研麟，还有利于提高饮料的稳定性.因为饮料的稳定性与粒子半径的平方成正比，粒子越大，则越易沉降分离.
    酶处理：在芦荟浆液中添加0.013%的精制果胶酶，在45--5O℃水浴中处理1h,可得到组织细腻，体态均匀一致的芦荟浆料.
    醇提：用95%的乙醇对上述浆料进行冷浸，乙醇用量为样品的4倍，保持25℃浸提一个月，其间要间歇搅拌，这样，可提取出芦荟中黄酮和葱醒类有机物.然后将醇提液过滤，目的是除去粗纤维和悬浮物.再将醇提液减压，浓缩、干燥，其间乙醇得以挥发分离.
    脱苦脱涩：芦荟提取液（半成品料液)中含有芦荟宁、芦荟苦素，芦荟大黄素，芦荟大黄贰等苦味物质，对产品质从影响很大.本试验以1,8一二经基葱醒及芦丁为对照品，按此方法进行，确定聚乙烯毗咯烷酮（PVP）为最住吸附剂，通过小试观察0.4%聚乙烯毗咯烷酮(PVP) . p一环状糊精脱苦脱涩效果和它们的组合效果，最后筛选出0. 4% PVP和0.4%β-环状糊精的组合对脱苦脱涩效果良好.这两种物质能吸附和包埋苦味物质卢荟宁.芦荟苦素等)，总黄酮和总葱醒类有机物损失小。
    过滤：①将脱苦脱涩后的浆液过滤:用板框过滤机或硅藻土过滤浆液，再澄清.②蔗糖过滤;生产中使用的蔗糖必须经过处理，白糖巾存在少址淀粉、蛋白质、多糖类物质会导致果蔬饮料产生沉淀，使用硅藻土、活性炭混合后提纯糖浆.
    混合调配：用煮开的水分别溶解蔗糖、蜂蜜、海藻酸钠、CNE等稳定剂;用煮开放冷的水溶解柠檬酸，在按一定顺序均匀加入澄洁液，制成半成品料液。
   水处理：为除去水中固体物质，降低硬度和含盐量_，杀灭微生物及排除所含空气，原水通过砂滤棒过滤器和活性炭过滤器处理后得到的水可作为饮料生产用的净水.
   过滤、均质：半成品经硅藻土过滤机和双桶过滤器精滤后，除去了其中各种肉眼看不见的固体杂质.然后人板式换热器加热至60- 70℃再进入均质机，均质2次，第一次压力为2 OMPa,第2次压力为25MPa二两次均质时间各为5min
    脱气：料液中本身含有氧，同时，加工过程中不断与空气接触，引起空气的二次混入.为除去料液中的氧和空气，防止或减轻大然色素（很不稳定)、vc及香味的氧化降解，料液也需脱气，脱气压力一般为0.05MPa.
    火菌，灌装，封盖：脱气后立即以30s. 135℃瞬时灭菌，当料液的温度降至9 2-- 9 YC时，可迅速灌装和封盖此时饮瓶及盖已洗净、灭菌.
喷淋，喷码，贴标
    封盖的瓶装饮品进入杀菌机，95℃杀菌30min。以充分保证该饮品商业无菌，然后喷码，贴标、装箱至成品。
最佳配方的确定
    本试验一首先以满足该饮料含一定量的芦荟素等为基本前提（即加入一定量的醇提物)，再考虑其天然饮料的风味.芦荟汁天然饮品的风味与芦荟汁的质量、含量.以及蔗糖.蜂蜜，柠檬酸.柠檬酸钾之间的配比有密切关系，只有合理的配方和调配工艺才能使芦荟汁天然饮品有良好的风味.在单因素试验的基础上进行多因素正交试验确定最佳配方.以芦荟汁即澄清液，蔗糖，蜂蜜，柠檬酸、柠檬酸钾为5因素作正交试验，
讨论
   如以薯干为原料生产的果葡糖浆，在饮料·糕点中代替蔗糖，用此果葡糖浆制成饮料、糕点，色、香、味均优于蔗糖.在芦荟构祀饮料中加人甘薯果葡糖浆，还可避免因食用蔗糖而引起的血管硬化、身体发胖等.
芦荟汁本身气味较淡，因此，可分别加入荔枝、菠萝。芒果，苹果等香精，配制成各种水果香型饮料.生产该饮料所用设备、工器具均用不锈制品，避免与Fe.Cu等金属离子产生褐变.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323