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    灵芝隶属于菌物界担子菌门层菌纲灵芝目灵芝科，俗称瑞草、万年草等。近代医学研究发现，灵芝具有增强免疫的作用，对中枢神经系统、呼吸系统、心.血管系统及肝、平滑肌、内分泌及免疫系统均其有一定的治疗或调节功能;且可提高超氧歧化酶作用，抗血栓形成及红细胞变形能力，细胞合成DNA,RNA、蛋白质的能力，机体免疫力，护肝解毒，机体耐缺氧能力，血液供氧能力，动静脉氧差和降低机体静止状态下的耗氧量，降低血液黏度，增加心肌收缩力，增加冠状动脉」(IL流量和心血输出量，促进新陈代谢，抗肿瘤，延缓衰老等作用。灵芝实体及抱子可药用，具有滋补健身、延年益寿之功效，灵芝具有抗肿瘤、调节免疫、降血糖、保肝、抗炎镇痛、保护心脏等作用，灵芝含有多糖、多种氨基酸、活性肤、三菇类、碱基、核酸、硬脂酸、多种微量元素、苯甲酸、多种酶、酶抑制剂以及多种生物碱等多种生物活性物质;灵芝有富集作用，能将环境中稀有元素如硒、锗、碘的无机形式转化为有机形式，有利于人体吸收，可增强灵芝菌丝体功效121。该研究以灵芝提取液为原料，通过添加其他配料成分，克服灵芝的异常口感，以期能调配出各种口味的灵芝保健饮料。

工艺流程
    具体工艺流程:灵芝--烘干、粉碎--浸提--过滤、净化--冷藏--配料--过滤--包装--杀菌。
操作要点
   灵芝的提取：提取步骤:灵芝--清洗--烘干--浸泡(70-80℃,3h)--80目筛过滤--分离出灵芝残渣。重复提取2遍，将所得提取液混合后，沉淀，得到纯净的灵芝液。处理好后将灵芝液放入冰箱内(0-4℃)贮存备用。灵芝重620g得到灵芝提取液共1000ml.果汁的提取:将苹果、梨和荔枝等水果原料洗净，去皮，去核，加入护色剂，用榨汁机将它们的果肉分别打汁，过滤，得果汁，放入冰箱内贮藏备用。取甘草原料100g加纯净水1000ML,熬煮20min，过滤，得甘草提取液，放冰箱内保存。
    灵芝饮料的配料:在灵芝提取液中加人制备好的果汁、甘草液及其他甜味剂、酸味剂等辅料，配制饮料，过滤、包装、杀菌.
    饮料感官评价：最终饮料成品的品质由食品专业20位学生进行评判。
灵芝果汁饮料
   灵芝荔枝、菠萝饮料：配制灵芝荔枝、菠萝饮料，饮料感官评价结果如表2所示。结果表明:荔枝汁对灵芝饮料调配的影响主要是增加一些甜味，但是更多地会增加地瓜腐烂味，而且也会使灵芝的颜色变淡，色泽变差，因而不宜添加。β-环糊精的加入对饮料配制的影响不大。经综合评价，处理的口感气味相对来说较好。
    灵芝苹果、梨饮料：配制灵芝苹果、梨饮料，饮料感官评价记录结果如表3所示。结果表明，以上3种门味较好，能被大多数人接受。
结论
    试验结果表明，灵芝水果保健饮料的最佳配方为灵芝提取液40%-60%，苹果汁或梨子汁15%-20%，饮用纯净水25%，添加适量蔗糖、甘草提取液和柠檬酸。以此配方制作出来的饮料口味好且有很高的营养及保健价值，灵芝水果饮料的制作工艺简单，兼有灵芝的双重保健功能，可以作为一般饮料或餐前开胃饮品，其是一种很有市场发展前景的饮料。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323