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    苦荞麦又名勒粗荞麦，属双子叶植物，薯科荞属，是一种重要的小宗杂粮作物和药食同源植物，具有独特的食疗和保健功能，是开发生产功能性食品的良好原料。苦荞麦含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素，人体所需的8种氨基酸含量丰富。尤其含有其它粮食所不具有的叶绿素和芦丁，并含较丰富的生物类黄酮。生物类黄酮是天然的抗氧化剂，具有抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保护正常细胞免受致癌物质侵害。枸杞是药食同源的食品，为茄科落叶灌木的成熟果实。味甘、性平，为名贵的中药材和高级滋补药品。枸杞子内含构祀多糖、多种维生素(胡萝卜素最多)、钙、磷、铁、钾及黄酮类物质.现代药理研究证明，枸杞有防治脂肪肝，促进肝细胞增生作用，它还具有补肾益精、养血明目、降血脂血糖、抗动脉硬化、抗衰老和增强免疫力的功能，是世界上公认的抗衰老、抗肿瘤、防病治病的“神仙果’。
    五味子是木兰科五味子属和南五味子属的植物，其果实常用作中药.因五味子果实皮肉甘、酸，核中辛、苦，并都有成味，故名五味子.五味子含有丰富的营养成分，其中氨基酸有17种，7种为必需氨基酸，含钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、矽等矿物质元素，并且富含多种维生素，还有单糖类和树脂等多种生理活性物质。其中五味子酚具有抗氧化活性，五味子木脂素能明显降低谷丙转氨酶的活性，促进肝糖生成，并能抗病毒，对肝脏具有较强的保护作用。本试验以苦荞麦芽汁、构祀子提取液、五味子提取液为主要原料，生产出口感优良，风味独特的复合型多功能保健饮料，符合现代消费者的消费观念及需求。

苦荞麦芽汁的制备方法
    1)苦荞麦芽汁的制备工艺流程：苦荞麦-挑选-清洗-没泡-发芽-采收-挑选-热烫-榨汁-保温浸提-离心分离-抽滤-苦荞麦芽汁。
    2)操作要点①挑选、清洗:剔除土块、石头等杂质以及种壳破裂、霉病的种子;②浸泡:将选好的种子用清水淘洗2-3次后，在55℃热水中浸10 min，以便杀死种壳表面的病菌，经此温烫浸种后用20℃清水浸泡22-24h，此时种子相对吸水量达到60%，即用清水漂洗，再沥干水备用;③发芽:在清洗干净的育苗盘内铺上1-2层报纸，浇透水再铺上I层已沥干水分的苦荞麦种子，密度以不见纸且种子不重叠为度。每盘播种量在50-60g.保持种子周围环境的湿度，温度在16-30℃均可，以22-25℃为最佳.苦荞麦靠自身营养即可生根发芽,1-2d后根即突破种壳伸长，芽也随即伸出向上生长.应经常保持空气相对湿度在85%左右，苗盘内湿润而不积水;④采收、挑选:苦荞麦下胚轴达到10 cm时即可采收.挑选10cm左右的苦荞麦芽，除去种壳及烂根的苦荞麦芽;⑤热烫:将洗净的苦荞麦芽放人90℃的水中热烫5 min;)榨汁:加50倍的水，用榨汁分离机将苦荞麦芽粉碎，以便浸提有效成分;⑦保温浸提:榨汁后放人烧杯中，在55-60℃下浸提1h;.离心、过滤:4500r/min,离心10min。
枸杞汁的制作方法
    1)拘祀汁的制备工艺流程 枸杞子-挑选-清洗-粉碎-保温浸提-离心分离-抽滤-枸杞汁。
    2)操作要点①挑选、清洗:挑选质厚果实肥大、熟透的构祀，剔除石头等杂质，流水洗净;②粉碎:用粉碎机把枸杞粉碎为粉末状;③保温浸提:粉碎后的构祀加50倍水放人烧杯中，在90℃下浸提40 min;离心、过滤:4500r/min离心10min ,
五味子汁制备工艺流程

    2)操作要点①挑选、清洗:挑选质厚果实肥大、熟透的五味子，剔除土块、石头等杂质，流水洗净;②粉碎:用粉碎机把五味子粉碎为粉末状;③保温浸提:粉碎后的五味子加50倍水放人烧杯中，在90℃下浸提60min;④离心、过滤:4500r/min，离心10min。
混合调配
    1)调配工艺流程：苦荞麦芽汁、枸杞汁、五味子汁-风味调配-滩清-过滤-装瓶-加热排气-封盖-杀菌-冷却-成品-检验
    2)操作要点①风味调配:苦荞麦芽汁、拘祀汁、五味子汁按一定比例混合，并用甜叶菊调节糖酸比;②加热排气:饮料装人无菌瓶后，立即在锅中加热排气，瓶中心温度在80℃左右;③封盖、杀菌、冷却:封好瓶盖.将饮料放在沸水中煮15-20 min，然后分阶段冷却。
苦荞麦芽的热烫试验
    苦荞麦芽在加工前先用热水进行热烫处理，热烫可以钝化引起褐变的酶的活性，杀死大部分附着于植物表面的微生物，以防止在后续工序中出现褐变和微生物腐败现象。同时，热烫亦可除去相当程度的苦荞麦芽的青草味，还可使组织软化，提高出汁率。用不同温度和时间对原料进行热烫处理的结果表明，温度90℃，3 min时热烫效果最好。
讨论与结论
    1)实验最佳配方为苦荞麦汁70ml.、枸杞子提取液15mL、五味子提取液10ML、甜叶菊0.030g/ 100ml.,
    2)产品不添加蔗糖，使用甜叶菊作为甜味剂，符合当今食品低糖的要求，且该产品降血糖主要成分为总黄酮、枸杞多糖和甜菊昔，适口性强、适于糖尿病患者及普通人群饮用。
    3)该试验研制的苦荞麦芽、枸杞、五味子汁复合保健饮料，符合市场消费趋势，且原料资源丰富，具有广阔的发展前景.
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323