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    蜂蜜中含有大量的还原糖和维生素、氨墓酸、矿物质、酶等，具有很高的营养价值。蜂蜜兼具药用功能.如能清热、解毒、润燥、止痛等，并能辅助治疗肠胃、呼吸系统、神经系统等方面的疾病。而通常使用的为液态蜂蜜，容易结晶、发酵，运输、使用也不方便，若将蜂蜜制成固态的蜂蜜粉，可解决这些问题。牛乳中含有大量的优质蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸，还含有大量的Ca2除此之外所含乳糖有促进Ca2的吸收，抑制肠道有害菌生长等作用。在蜂蜜配料当中加人鲜牛乳或乳粉，制成蜂蜜蛋白复合固体饮料，不仅可以改善口味，而且增加了蜂蜜中较缺乏的蛋白质、乳糖等，使蜂蜜固体饮料营养更均衡。
    喷雾干燥具有干燥时间短、实际干燥温度低等特点，能有效保留营养物质，产品具有良好的分散性和速溶性，适用于蜂蜜、牛乳等的干燥，本产品的制备拟采取喷雾干燥方法。液态蜂蜜中还原糖较高，直接喷雾干燥容易猫壁。低DE位麦芽糊精分子量较大、抗吸湿，助干效果好，用蜡质玉米淀粉制备的低DE值芽糊精肺抗老化、溶液澄清度高等特点,适用于固体饮料的制备，本试验用其作为助干剂以提高产品得率。为提高蜂蜜蛋白固体饮料的冲调性、溶解性，改善色、香、味等特性，配料中还添加了大豆分离蛋白和β-环状糊精。喷雾干燥法制得的蜂蜜蛋自复合固体饮料可以直接冲调饮用，可作为保健型添加剂直接加入麦片等干粉料当中，亦可用于饼干、面包、糕点的加工中。本文在前期试验的葵础上，对蜂蜜蛋白复合固体饮料的喷雾干燥工艺进行了进一步的研究。

试验方法
    低DE值麦芽糊精制备：蜡质玉米淀粉--调浆、恒温--调pH值、加酶叶移入已恒温的蒸馏水中--酶反应--调pH灭酶、冷却平衡--中和--除色、过滤--喷雾干燥--包装--低DE值的麦芽糊精。
    工艺流程及操作要点：蜂蜜--调配、加热--高压均质--喷雾干燥--收集包装。
    先将麦芽糊精、脱脂乳粉、大豆分离蛋白混合加人溶解了β-环状糊精水溶液，混合均匀后加人蜂蜜，加入蒸馏水调配料液比至一定比例.将混合液加热到65℃高压均质.在25MPa下均质3次调节pH值到7.0,经恒流泵控制流量进行喷雾干燥，收集粉末，用PVC厚保鲜袋包装。
结论
    进风温度、进料速率、离心转速、配方对产品含水率的影响均显著。进风温度、进料速率、配方对产品得率的影响显著。 最佳喷雾干燥工艺参数为进风温度210℃，进料速率20mL/min,离心转速24000r/min ;最佳配方为蜂蜜40.0%，低DE值麦芽糊精38.0%,脱脂乳粉16.4%，大豆分离蛋白1.5%, β-环状糊精4.1%。在该工艺条件下，原料主要营养成分损失很小，产品各项指标符合蛋白固体饮料的标准。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323