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     百合为百合科多年生草本植物，在全国大部分地区均有栽培，以地下鳞茎为食。传统中医药性为润肺止咳、清心安神、补中益气、清热利尿、解毒;现代医学认为百合有升高外周血白细胞，提高淋巴细胞转化率和增加免疫功能的特性，百合中所含的秋水仙碱对细胞的有丝分裂有明显的抑制作用，在1μg/ml浓度时进行体外组织培养能抑制癌细胞的增生，有明显的抗癌作用。
     枸杞属茄科灌木，食用及药用其成熟果实，以宁夏构祀质量最优。传统中效成分为枸杞多糖、甜菜碱。枸杞多糖有抑制癌细胞生长的作用，既可协助化疗药物直接杀死癌细胞，又可提高机体已衰退的免疫功能;枸杞多糖对骨碱造血系统功能也有较全面的促进作用;枸杞多糖还能延缓机体衰老，有改善老年人的神经内分泌免疫功能，增强清除自由基的作用。甜菜喊有保肝降血脂及抗脂肪肝作用，临床上有用甜菜碱治疗慢性肝脏疾病的报道。
    本文研究的百合枸杞复合保健饮料，保留了百合和拘祀的有效活性成份，百合与枸杞的合用符合药物配伍的相须原则;并且百合、枸杞皆为理想的药食兼用资源。兼具营养、保健功能的百合枸杞复合饮料也顺应了当前人们回归大自然的需求。

操作要点
枸杞提取液的制备
    (1)浸泡护色将去杂洗净的枸杞投人0.1%柠橄酸十0.03% Vc的水溶液中室温浸泡1h,以提高β-胡萝卜素的保存率。
    (2)破碎打浆构祀充分吸水、软化后即可在高速组织鸽碎机或打浆机中进行破碎打浆。
    (3)浸提过滤在构祀浆中加人4一5倍清水，于90一95℃进行第一次浸提.时间为10 min;粗建后收集浸泡液并在枸杞浆渣中再加人2一3倍的清水，于90-95℃下进行第二次浸提，时间为5min，过滤后收集浸提液。
    (4)澄清在浸提液中加人0.04%的明胶和1.2%的蜂蜜进行澄清，用350目撼布过滤后得枸杞提取液混合调配：将澄清百合原汁、枸杞提取液、糖浆、稳定剂、甜味剂、酸味剂、风味增香剂、饮料用水按正交试验结果棍合均匀。
    杀菌冷却：调配好的百合枸杞汁可用250ml马口铁罐灌装封口，进行杀菌，冷却至常温。或对百合枸杞汁进行2-4s/135℃超高温瞬时杀菌，用纸盒或塑料杯无菌菠装，自然冷却至常温。
配方究及有效成分的提取
  百合与枸杞皆为理想的药食兼用资源，除含有丰富的必需营养素外，中药药理与临床研究结果还证实了其有效活性成分的确切药理作用。百合与枸杞皆有滋阴润燥·润肺止咳之功效，但百合人心经，具清心安神之功效；枸杞入肾经·攻专滋补肝肾，清肝明目。两药配伍，相辅相助，既能滋阴润澡，又可润肺止咳·且润肺之中有滋肝肾之功。所以采用百合、枸杞制作复合保健饮料符合中药配伍七情中“相须’的原则。百合中秋水仙碱是环庚三烯酮醇的衍生物，分子中有两个骈合的七碳环，氦原子在 侧链 上呈 酰胺状态 ，所以秋水仙碱几乎不呈碱性，游离的秋水仙碱可溶于水或稀乙醇。为了较好地解决利用高淀粉原料制作澄清饮料的稳定性问题，澄清百合原汁的制备系采用双酶法工艺，在破碎打浆、酶解的过程中，游离的秋水仙碱则被连续提取至水相中：澄清百合原什外观为乳白色，带有百合汁固有的清香苦昧。当在澄清百合计中加人稀盐酸共热时 ，秋水 仙碱可脱去甲基生成具有显著酸性反应的去甲秋水仙碱遇FeC13即显绿色，此法可作为秋水仙碱的定性检测方法。
    枸杞中的有效活性成分——枸杞多糖I和Ⅱ，都是甘露糖 、半乳糖 、木糖、葡萄糖阿拉伯糖、鼠李糖组成的多糖 ，理 化 性 质 稳定，水溶性好。按本工艺制备的枸杞提取液色泽橙黄，具有枸杞特有 的天然果香味，其枸杞多糖的提取率也达到了较高水平。
百合枸杞复台饮料的稳定性探讨
     百合系高淀粉原料 ，本试验采用液化酶、糖化酶双酶降解百合浆料，使百合中的淀粉转化为可溶性的糊精和糖：百合酶解液的淀粉转化率与成品稳定性之间的关系。因枸杞浸提液中含有单宁、果胶、蛋白质等易引起混浊和絮凝的物质，本试验选用明胶、蜂蜜等进行了澄清实验，其结果可知：采用0.04％的明胶和1．2％的蜂蜜作澄清剂时澄清效果最好。为防止货架存放期 内产生沉淀，本试验对混合调配后的百合枸杞复合饮料进行均质以减小未降解颗粒的直径；按合适的复合比例添加 CmC—Na．黄原胶等稳定剂以增大流体粘度及.减小颗粒与汁液间的密度差.
结论
   (1)百合枸杞配伍既能滋阴润燥，叉可润肺止咳，且润肺之中有滋肝肾之功，符合中药配伍七情中“相须 的原则。按本试验研究的工艺方案可最 大程度地提取百合 、枸杞 中的有效成分 。
   (2)本试验研制的百合枸杞复合饮料稳定性好，采用400r／min离心沉降加20min，其沉障率小于5％；自然静置存放 360d未见沉淀分层 ：
   本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323