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     天麻又称赤箭，为兰科植物的干燥块茎，作为药食同源收录品种，被广泛应用于治疗许多病症，同时又可以和肉类一起炖煮，尤其是天麻炖鸡，既可以平肝熄风(质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痛、破伤风)，又可以祛风止痛(用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂)。现代药理学研究表明，天麻具有中枢神经系统、心血管系统方面的药理活性。其活性成分天麻素具有镇静、安眠、镇痛和改善心肌缺血等作用。天麻素对动脉粥样硬化导致的锥基底动脉供血不足疗效显著。此外还对心脏缺血有保护作用、具有温和的降压作用、拮抗兴奋性氨基酸神经毒性以及对模拟脑缺血再灌注损伤星形胶质细胞有良好的保护作用。除了上述功效外，天麻还具有明目、增智的作用，天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%.
       蜂蜜具有很高的营养价值。蜂蜜作为食品可以单独服用，还广泛用于各种食品添加辅料门。近年来蜂蜜的研究不断增多，应用不断开发、扩大。蜂蜜中成分复杂，现已知的成分有20多种。蜂蜜中糖类成分占了3/4,其他成分还包括蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、色素、蜂花粉、激素、微量元素等天麻的传统食用方法多是和其他药材一起煎熬、与肉类一起闷炖或者煮粥。本实验以天麻和蜂蜜为主要原料，制作出新型饮料一天麻蜂蜜茶，对蜂蜜天麻茶的复配工艺进行感官评定和部分理化性质的检测。天麻蜂蜜茶作为一种保健饮料，既具有天麻的疗效，也具有蜂蜜的功能，是一种健康的复合饮品。
天麻蜂蜜茶的工艺流程

操作要点
     天麻煮制液的制备：天麻煮好后需要将天麻溶液过滤。煮好的天麻煮制液中有肉眼看不到的胶状物。
    糖液的制备：糖液中包括蔗糖和蜂蜜、柠檬酸。由于三者混合后液体较浑浊，并且直接加热会产生许多的泡沫，因此在加人天麻煮制液中前，需进行过滤。
    复合稠化剂制备：复合稠化剂中包括梭甲基纤维素钠和黄原胶。在溶解过程中，边加热边搅拌。
    稳定剂的配比： 稳定剂的组成为羧甲基纤维素钠和黄原胶，将CMC-Na和黄原胶按一定的比例混合，每组加人80mL水，边沸水浴边搅拌，持续30min。离心去上清液，称沉淀质量。每组配比做两个平行。稳定系数的测定方法为:在45mL离心管中精确加人20mL胶体溶液，在3000r/min离心20min，准确称取沉淀重量。计算公式为:   稳定系数=(1-沉淀的质量/20mL胶体的质量)x100%
讨论
    根据天麻质量与煮制时间实验、稳定剂配比实验和正交实验所得到的感官评定结果，天麻蜂蜜茶的最优化工艺为:天麻料液比为1:30(g/mL),煮制30min后用纱布粗过滤，添加0.15%的复合稠化剂(羧甲基纤维素钠:黄原胶=5:1)、蔗糖9%、蜂蜜0.5%、柠檬酸0.17%、均质时间为5s。制作的饮品酸甜可口，其中天麻素的含量为0.2223g/L。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323