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    蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，营养成分较高。每l00g蓝莓鲜果中花青素含量高达150mg以上，维生素A高达81-100国际单位，维生素E2.7-9.5μg。其主要功能性成分是花青素，医学临床报告显示，花青素可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，预防近视，增进视力。
    刺梨是一种蔷薇科蔷薇属落叶灌木，刺梨含有丰富的维生素C(2000mg/lOOg果肉)，刺梨黄酮(700mg克/100g果肉)及刺梨多糖、多种人体必须氨基酸等。刺梨中丰富的Vc不仅可以防止坏血病，促进身体免疫力的提高:其刺梨黄酮可软化人体血管;经实验证明刺梨果汁还有排出重金属的显著效果;同时具有出色的抗氧化能力及防癌抗癌功效。由于这两种水果具有较高的营养价值。为了更好地利用这两种水果资源，进行了蓝墓刺梨果汁的复合技术研究。

产品配方
    蓝莓果汁20%-25%，刺梨果汁20%-25%，果葡糖浆10%-12%,酸味调节剂0.15%-0.25%，水加足100%
操作要点
    榨汁：分别将蓝莓、刺梨果实清洗干净，榨汁，过滤，超高温瞬时灭菌，现用或冷藏待用。
   下胶：按配方比例取冷藏蓝莓与刺梨汁，置配料罐内，使两者充分混合，让刺梨果汁中的单宁与蓝莓果汁中的蛋白质充分反应形成絮状物，然后用高速离心机或过滤机将絮状物分离，得澄清透亮之蓝莓刺梨混合汁。
   配料、过滤、杀菌：将处理后的混合汁重新置配料罐内，加入糖、酸味调节剂等辅料，用水定容，经过滤膜过滤，再经超高温瞬时灭菌处理，热灌装，灌装后利用余温进行巴氏灭菌，灭菌后马上冷却至常温，经检验合格后即为成品。
产品质量要求
    产品质量要求。将蓝莓果汁与刺梨果汁复合，具有以下作用:第一，可使饮料的营养成分更加全面，蓝莓中VA 、VE，花青素等营养成分，加上刺梨中高浓度VC, VP，使该复合果汁成为一种高效天然复合维生素营养饮品;第二，营养相互保护作用，利用刺梨的天然维生素P来保护蓝荀的花青素，使之在加工贮藏过程中减少损失:第三，加工工艺中的相互协调作用，刺梨中大量的单宁，可作为蓝莓果汁澄清的介质;第四，产品具有紫红色澄消透亮的外观，刺梨与蓝莓协调的复合香味与口味。 此产品的开发成功，使天然果汁作为保健品进入市场成为可能，具有较大的推广价值。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323