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    苦丁茶属冬青科，从古至今都是药食同源的材料。我国很多医学文献都对苦丁茶有所记载加唐代的《本草抬遗》以及清代的《本草纲目拾遗》中都有入药的记载。现代科学研究证明苦丁茶内含有丰富的营养功能成分，包括氨基酸、维生素、多酚类、黄酮类、菇类、糖类、蛋白质、挥发油等其中菇类、黄酮类、多酚类具有良好的药理活性能止痛抑菌、清热降火、止渴生津等’〕，所以苦丁茶是一种理想的保健饮料，具有较大的市场潜力。
     近十几年来在国内公开发表的关于苦丁茶的研究文献有很多，主要涉及苦丁茶的种质资源、繁育、采摘加工与品评、化学成分、药理研究、开发与应用等但苦丁饮料方面的研究还比较少。单独使用苦丁茶制成的茶饮料口感多苦、涩这严重影响了消费者饮用的积极性。所以本研究从饮料的色泽，口味，香味三方面着手，选择了与苦丁茶复配比较协调的荔枝汁为原料，并配合加入一定量的蔗糖、柠檬酸制成复合茶饮料。
苦丁荔枝复合饮料制作工艺流程

    苦丁茶汁单因素实验：将苦丁茶叶烘干打碎置于密封的蓝盖瓶中，以总黄酮得率为指标，选取不同的浸提时间、浸提温度、浸提料液比在恒温水浴锅中进行单因素浸提实验。

    料液比对提取苦丁总黄酮得率的影响：以料液比(w/V)为1:20,1:30,1:40,1:50 1苦丁粉末与水混合后置于恒温水浴锅中，设定浸提温度70℃，浸提120min后用四层纱布过滤，然后6000r/min高速冷冻离心，得到上清液，测定其中总黄酮含量，得到料液比对苦丁总黄酮得率的影响。
    温度对提取苦丁总黄酮得率的影响：以1:40( w/v)的料液比将苦丁粉末与水混合后，置于恒温水浴锅中，由于温度达到100℃时，溶液会剧烈沸腾所以确定温度水平为40,55,70,85℃，考察温度对苦丁总黄酮得率的影响，浸提120min后，处理方法同上得到温度对苦丁总黄酮得率的影响。
    时间对提取苦丁总黄酮得率的影响：以1:40( w/v)的料液比将苦丁粉末与水混合后，置于恒温水浴锅中，设定浸提温度70℃，浸提时间分别为45,90,135,180,225min得到浸提时间对苦丁总黄酮得率的影响。
    料液比对提取苦丁总黄酮得率的影响：不同料液比对苦丁总黄酮得率的影响，可以看出总黄酮得率随着料液比的增加先升高后降低，在料液比达到1:40时黄酮得率达到最高，因此可将最佳料液比定为1:40.
结论
    通过单因素实验确定各因素的最佳取值范围，并利用单因素方差分析筛选出3个对总黄酮得率影响最大的因素然后通过响应面设计3因素3水平实验汾析出3个主要因素间的排序及交互作用，并通过回归方程得出最佳工艺条件为:料液比1:33，提取温度62℃提取时间.29min在此条件下苦丁茶总黄酮得率可达34.656mg/g。通过正交实验对饮料进行复配，得到苦丁一荔枝茶饮料的最佳配方为:茶汤1.0%,荔枝汁15%、白砂糖7%、柠檬酸0.15%最终感官评分为95.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323