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    在“回归大自然”趋势的推动下，野生资源的开发利用已成为食品加工的热门话题，野生资源产品倍受消费者青睐。蒲公英属菊科多年生草本植物，其带根全草、味苦甘无毒、含有蒲公英幽醇、蒲公英素、蒲公英苦味素、蒲公英多糖等，具有清热解毒、抗菌消炎的功能。据报道蒲公英含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素及Ga,P,Fe等，其胡萝卜素含量约为胡萝卜的2倍、Ca,P,Fe含量显著高于普通果蔬。    
刺梨属蔷薇科蔷薇属植物.果实中含有多种营养成分，Vc含量远远超过各种果蔬，现代科技证明，刺梨含有丰富具有防癌抗衰老的活性物质—SOD以及儿茶酚β-谷甾醇和多种三枯类化合物，具有防治冠心病、抗心绞痛、平喘、抗菌、抗肿瘤等功效。
工艺流程

操作要点
     蒲公英原料的采后处理
    选剔、清洗:刚采收的蒲公英，含有泥沙、病黄叶片及其它杂物，应该将其去除，然后用清水洗去其表面的尘埃、泥沙等。
    干燥:蒲公英极易干燥，因而不必采用人工干燥方法，自然干燥即可达到质量要求，方法为将原料摊晒在清洁的场所，曝晒2一3d即可，值得注意的是在晾晒过程中应尽量摊薄并及时翻动，以便缩短干燥时间。干操率为8一12:1，干制品水分含量约为8%左右。

    保存:将干燥好的原料整株装于无毒编织袋内，压实，装满扎紧袋口，外套完好不漏气的无毒塑料薄膜袋，置于低温干燥环境蔽光保存便可一年不坏。
    蒲公英汁液制取:先将原料切成0.5cm左右的碎段或粉碎成粗粉末，用10倍重量的软水浸泡并煮沸10min, 80一100目滤网过滤得一次汁，然后将渣同法重复萃取2次，得二、三次汁，合并三次汁搅匀即为蒲公英汁。
    刺梨原汁灭菌及保存:将刺梨原汁15一30s/105℃瞬时灭菌，然后装入用蒸汽消毒过的塑料桶中，趁热(80℃以上)密封、自来水冲淋桶外壁冷却至常温，再送入冷藏室(0℃左右)保存。如果条件所限无法进行冷藏，可在瞬时灭菌前添加0.08%的山梨酸钾保存。
    调配配方（%):蒲公英汁40、刺梨原汁20、砂糖8-10、柠檬酸0.22--0.28, β一环状糊精徽量，软水补足100
    调配方法:按配方准确称量刺梨原汁、蒲公英汁人配料锅，开动搅拌器，加人蔗糖及其它辅料和部分软水，充分搅拌溶解，然后补足软水量，拌匀。
    过滤:用硅藻土过滤机进行饮料过滤，过滤时先用部分饮料与硅藻土(用量随机型大小而异)充分混合并在过滤机内循环、使滤层形成完好后再过滤饮料，在过滤过程中应保持机内压力恒定，否则会冲坏滤层影响过滤效果。
    脱气;过滤后的果汁立即在真空度为0.06-0.09MPa条件下进行脱气，排出果汁中的空气，避免产品中Vc氧化和色泽、风味劣变。
    杀菌、灌装、封瓶、冷却:脱气后的饮料立即进行瞬间灭菌(15一30s/110℃ )然后在85℃左右灌人充分洗净并用蒸汽消毒过的玻璃瓶或易拉雄中，迅速用蒸汽灭菌后的盖子密封(灌装、密封最好在无菌室内操作)然后尽快分段冷却至30℃左右。产品的组织状态(即清亮透明度)与澄清方法关系甚密，采用明胶单宁酸盐法不但可获良好的澄清度，而且还可达到去除刺梨原汁中的涩味，采用果胶酶制剂虽然也能达到橙清的效果，但不能去除涩味且产品褐变较严重。采用β-环状糊精可有效改善产品因蒲公英汁带来的苦味，如蒲公英采用压榨取汁.即使增大β-环状糊精用最，也难完全改善其苦味。
产品质量标准
     感官指标:色泽:橙红色，均匀一致。香气:具有蒲公英、刺梨特有的芳香。滋味:酸甜可口，口味纯正，无异味。组织状态:清亮透明，无沉淀，久置允许少量果肉微粒沉积。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323