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    桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮的烘干物。桂圆肉有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效;其对子宫癌细胞的抑制率超过90%。主产于福建、广东、广西)等地，此外，台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建的产量占全国总产量的50%。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等营养成份。
    枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣含丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率就随之减少。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。100g干枣含50.3-86.9g碳水化合物、1291.62卡热量、3.3 g蛋白质、0.4 g脂肪、61 mg钙、55mg磷、1.6mg铁。本研究以桂圆肉和红枣为主要原料，辅以其它食品添加剂加工制成复合型果汁饮料。制成一种集营养和保健为一体的天然果汁饮品。

工艺流程
    桂圆肉汁生产工艺流程：桂圆肉--磨浆--过滤去渣--桂圆肉汁
    红枣汁生产工艺流程：红枣--选枣--清洗--切开去核--磨浆--150目滤布过滤--红枣汁
    复合果汁饮料生产工艺流程：桂圆肉汁、红枣汁、辅料--调配--均质--脱气--UHT--热灌装、封口--倒瓶--冷却
桂圆肉汁的制备
    选料：选用黄棕色，半透明、无虫害、无腐烂、不霉变的干爽桂圆肉洗净，以除去污垢和人部分微生物。
    磨浆：磨浆前用水浸泡桂圆肉半小时，使其充分溶胀软化。试验表明，每份桂圆肉干品，加100份水磨浆效果较好。
    过滤去渣：用板框过滤机(150目滤布)除去果渣即可得到桂圆肉汁
红枣汁的制备
    选枣：选取充分成熟，肉质肥厚，色泽美观，大小均匀，无霉烂及病虫害的干燥红枣。
    清洗：用清水洗净红枣表面的灰尘、污物等。
   切开红枣：切开红枣，去核。若不切开，枣皮将阻碍枣汁的溶出。若不去核，果核将阻碍机器研磨果肉，减少出汁

    磨浆：采用浆渣分离磨浆机磨浆。试验表明，的干燥红枣肉，加100份水磨浆效果较好。
    过滤：用板框过滤机(100目滤布)除去果渣得到红枣汁
复合果汁饮料的研制
    调配：先将白砂糖、果葡浆和稳定剂等混合、搅拌，使充分溶解，再加入到桂圆肉汁、红枣混合果汁中搅拌均匀。
    均质：均质可使果汁中的颗粒微细化，增强果汁的稳定性。采用的均质压力为150--200kgF/cm2 o
    脱气：果汁溶解的氧气会破坏维生素c，并能与果汁的某些成分发生反应，使果汁品质劣变，因此需进行脱气。真空脱气机的压力为60-80kPa，脱气温度为70℃。
   灭菌：采用超高温灭菌机对脱气后的复合果汁饮料进行灭菌，灭菌温度为131℃，3-5s，灭菌后出口温度为90℃以上。
   热灌装、封口：灭菌后的果汁及时装瓶封口，热灌装温度为85℃以上。
   倒瓶灭菌：利用输送带将密封好的果汁15-20s倒置使瓶盖和瓶内的顶隙部分利用果汁的热量进行灭菌。
   冷却：灭菌后的果汁进行三级冷却，即70℃-50℃-30℃。
结论
   红枣汁、桂圆肉汁能复配成色、香、味俱佳的复合饮料。通过正交试验研究，采用评分检验法对复合果汁稳定性进行感官评定，最后确定的最佳配方为：30%红枣汁、4%蔗糖、20%桂圆肉汁、复合稳定剂0.18%、加水至100%。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323