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      苦荞含有丰宫的氨基酸、微量元素、维生素、生物类黄酮等功能性成分，并含有其它谷物所不具有的芦丁，其具有降低血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防血管出血的作用。苦荞发芽后，各种营养成分更加均衡，胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子活性降低或消失。有研究表明，发芽后苦荞中黄酮类物质及，一氨基丁酸(GABA)等功能性成分含量升高，而GABA具有降血压、改善脑机能和缓解疼痛和焦虑等作用，因此苦荞麦芽是生产饮料等功能性食品的良好原料。绿茶是中国古老的传统饮料，不仅能明目健齿、解神、降压活络、减肥，而且还含有茶多酚、生物碱等多种功能性成分，对人体具有防治心血管疾病、防癌、抗衰老和抗辐射等多种保健作用。研究将发芽苦荞麦汁与绿茶汁有机的结合起来，添加一些有益配料，研制出一种新型的保健茶饮料，不仅具有苦荞和绿茶两者的保健优势，同时口感良好，稳定性佳，色泽清爽，能更好地满足不同人群的需求.丰富了复合绿茶的品种.具有一定的市场前景。

实验方法
    工艺流程：苦荞麦--筛选--清理--发芽--烘培--浸提--过滤--煮沸--与绿茶汁复合--调制--过滤--杀菌--均质--成品
操作要点
    发芽苦荞麦的制备：苦荞麦经筛选清理后，用1%次氯酸钠没泡15min消毒，然后用洁净水清洗干净，加水在28℃浸泡16h，然后在28℃培养箱中避光培养3d。
    苦荞麦芽的干制:苦荞麦芽经115℃杀青15min，然后于80℃烘制10h后备用。
    苦荞麦芽汁的制备:将干制的苦荞麦芽135℃下烘培3min后，以加水鱿与苦荞麦比例20:1，100℃微沸状态下役提2h。
    绿茶汁没提:将绿茶按茶水比1:60，温度80℃下浸提15min。
    混合调配:将所得的苦荞液、绿茶汁、蔗糖、柠檬酸等按比例调制。即以苦荞麦汁和绿茶汁的比例为1:1，蔗糖添加虽为2.5%，Vc添加量为0.015%，柠檬酸添加量为0.10%进行混合调配。
    加热均质 将所得的苦荞绿茶复合汁迅速加热到85℃，然后将其置于均质机中均质3次，初次均质压力为23MPa，后2次的均质压力为25MPa。
    灌装杀菌;采用高压蒸汽杀菌锅杀菌，在121℃下杀菌15min冷却逐级冷却使温度下降，使汁液温度每次约下降15一20℃，直至冷却至室温。
    成品：存放于阴凉处保藏。
    测定方法:黄酮的测定采用分光光度法，GABA的测定使川液相色谱法。
结论
      研究结果表明，苦荞麦芽汁役提的最佳浸提条件为100℃下温火煮制2h，制得的发芽苦荞汁色泽黄揭，具有浓郁的苦荞香味;绿茶汁授提的最佳条件为茶水比1:60、80℃下浸提15min，此时浸提出的绿茶汁液色泽浦亮，稳定性好，具有绿茶特有的芳香和色泽;发芽苦荞绿茶复合饮料的最优配方为:苦荞麦汁和绿茶的比例为1:1，糖添加童为2.5%，vc添加量为0.015%，柠檬酸添加量为0.10%，以此配方研制出的发芽苦荞绿茶复合饮料色泽纯正，口感清爽，稳定性佳.具有很好的开发前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323