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      《中国药典》2005年版一部收载灰毡毛忍冬，作为山银花的主要植物来源。本品气清香，味微苦，甘，能清热解毒.凉散风热。用于痈肿疗疤，喉痹，丹毒血痢，风热感H.湿热发病;湘蓄金银花为忍冬科植物灰毡毛忍冬自然变异株的花蕾，本品在我省怀化、邵阳等地区产景特别大。怀化习用苦丁茶为蔷薇科植物三叶海棠的嫩叶、花或全株.本品只有清热解署、生津1k渴等作用。湖南、江西等省区百姓有用其千叶、树枝作茶长年饮用的习惯，有贡茶之誉的“长安虫茶”，即是三叶海棠叶为主要原料经生物加工方法精制而成的茶中极品。湘蕾金银花与以三叶海棠为原料的苦丁茶在怀化、召卜阳的不同地方，分别做茶煎水喝。’为拓宽湘蕾金银花的销售市场，加快山区中药资的开发步伐，我们以上述两种药材为主要原料，研制成银花苦丁茶饮料。
工艺流程

技术要点
    预处理：湘蓄金银花:将新鲜湘蓄金银花的花蕾杀青，烘干，不得有杂叶残枝及其他异物。苦丁茶:在谷雨前后，采摘三叶海棠的嫩尖，锐沸水中，快速捞出，千操。
    浸提：将湘蕾金银花、苦丁茶分料用沸水浸泡3次，每次10 min，纱布过滤，收集滤液。湘曹金银花浸提液加一定比例的硅藻土，冷却，冷藏，布氏翻斗抽滤。
    饮料的调制、均质：通过实验确定最佳配方。将原料汁先棍合，然后按配方准确地称取白砂搪和柠徽酸，充分混合后过滤，均质。
   罐装、脱气、杀菌：上述料液.堵装.加热脱气，封盖，然后杀菌，即得成品。
    感官评定：将实验所得产品编号，由20名不同年龄阶层男女按评分标准对其进行感官评定，评分标准(按百分制），将所得平均评分统计求和，得到感官评定评分结果。
    湘曹金银花汁的制取：实验结果表明，当湘蓄金银花的干燥花蓄与沸水以一定比例浸泡三次，每次10 min，纱布过滤，收集撼液，趁热加适量硅藻土，冷却，滤过，备用，所得溶液澄清、几乎无涩味。
   苦丁茶汁的制取：实验结果证明，当苦丁茶与沸水以一定比例浸泡三次，每次10min，纱布过滤.冷却，滤过备用，所得溶液澄清、色泽鲜艳明亮。
   甜酸比的确定：调配液中，经正交实验得知，当白砂糖和柠橄酸以4%, 0.005%加人到棍合液中，既能掩盖湘曹金银花的涩味又能体现出该饮料独特的风味。
讨论
   湘蓄金银花由于只有花蓄，花不开放，香气未挥散，故水溶液香气较浓，但味微涩，颜色较深、偏暗。通过减少湘蕾金银花用量、加人苦丁茶用量和加吸附剂硅藻土，使涩味和颜色大有改变。经薄层色满半定盈分析.硅藻土的使用对绿原酸的含最未见有明显的影响。
   本饮料所用苦丁茶—三叶海棠，其水提液当浓度为10%以上时呈深红至紫红色，故有人对其色素作为食品添加剂进行研究;在1%时呈黄色，本饮料含苦丁茶0.6%，成品为浅黄色。苦丁茶汁，先苦后甜，香气宜人，人口后留香久，回味好。本饮料这种漂亮的浅黄色和特有的苦味主要源自苦丁茶。为了体现这种特有风味，在配料中用比例较多的苦丁茶，以掩盖银花汁的涩味和体现该饮料本身的特色。同时尽可能降低白砂搪和柠檬酸的用最，以适合更多消费者的口感、符合更多消费人群的需求。饮料的配制过程均用重蒸馏水，否则水中的钙镁离子易与银花的保健成分绿原酸及其他多酚类物质形成沉淀，影响饮料的保健和稳定性。同时，避免银花汁中的保健成分绿原酸及其他多酚类物质形成沉淀与水中的金属离子发生化学反应，使银花汁变为绿色。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323