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     近几年来保健饮料倍受消费者的关注和欢迎。根据市场调查及查阅大量科技资料、润喉保健饮料的研究甚少.生产尚属空白，而我国有许多人饱受咽喉疾病的困优.因此.充分利用我国的资源优势，采用现代生产、加工及分析技术开发研制润喉保健饮品其有非常现实的意义。本课题以无花果、甘草、蜂蜜及胖大海为基本原料，通过调配研制成饮料，不仅可以拓宽资源利用市场.将资源优势转化为经济优势、又适合当今饮料发展潮流，满足消费者的健康需求.其有较好的发展前景。
工艺流程

操作要点
    无花果的提取：选择无虫蛀的无花果清洗后用刀切碎，放人烧杯中，加人5倍m的净化水.升温水提;温度控制在85-90℃，时间2h.提取液用纱布过滤:然后进行二次浸提、浸提条件为加入4倍水.用相同温度提取1h;合并两次滤液，而后用离心机离心:
    胖大海的提取：选择干燥无虫蛀的胖大海.清洗后用60倍沸水浸泡。30min后.用纱布过滤、离心机离心
    薄荷的提取：选择干燥、无虫蛀、无曝烂、无异味的薄荷，清洗后用50倍温水浸泡0.5h.煮沸后立即取下，冷却后用纱布过滤，离心。
    甘草的提取：选择干燥、无虫蛀、无称烂、无异味的甘草.清洗后用7倍80℃水浸泡30min,恒温水浴锅保温浸提3h。冷却后用纱布过滤，离心机离心。
    调配：浸提汁按一定比例进行饮料的调配。
   均质：调配后的饮料仍然还存在许多不稳定的因素，均质可以减少饮料中悬浮颗粒的半径，从而提高产品的稳定性.实验中将配好的饮料在25MPa-30MPa下连续均质两次，可保持颗粒的良好的悬浮性，同时也使产品更加细腻，增强适口性。排气、封盖、杀菌灌装后，放入锅中，当中心温度达到80℃时，排气5min，而后立即封盖，采用高压杀菌(121℃杀菌80-90s)，取出后冷却保存。
   单因素实验：在随机实验的基础上，在100ml水中加入其它调配汁，其中一种浸提汁的添加量可变，固定其它的添加量，进行相应单因素实验，经过感官评定，依次确定各浸提汁的添加量，
稳定别的选择
      为增强饮料的稳定性.实验对饮料中常用稳定剂CMC-Na和黄原胶进行了单一使用和复配的比较实验设计由实验结果可知，随着单一稳定剂.浓度的增加，稳定性逐渐增加，但在实脸种类和浓度范围内，不能使该饮料达到理想的稳定效果，且随寿稳定剂浓度的增加，饮料的感官质量逐渐变差，口感粘滞。所以，在允许的使用范围内和保证稳定性的前提下，应尽可能地降低稳定剂的使用浓度.从而得出，随着复合稳定剂浓度的增加，稳定性增强。综合分析.确定最佳稳定剂用量配比为0.15%CMC-Na和0.04%黄原胶。
结论
   1.润喉保健饮料的理想配方为6%无花果.6%蜂蜜，8%胖大海，4%甘草，2%薄荷;稳定剂用量为0.15% CMC-Na和0.04%黄原胶。
   2.成品色泽为淡黄色，澄清透明，无悉浮领粒，无沉淀，富有无花果的典型风味，同时具有甘草、薄荷淡淡的草药香气，清凉夹口。
   3.产品的因形物含量为8.5%.
   4.对于饮料的保健因子及功效还有待于今后进一步研究。
  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323