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     随着人类的进步、时代的发展、科技与经济的飞跃，人们对食品的要求。已从满足于滋饱和味觉.转到了有利于健康、改善健康的更高要求。随之而来的是在世界范围内.各种门类的保健食品应运面生。营养保健食品的研究与发展越来越受到科学界、工业界以及流通和消费界的关注与U视。营养保健饮料的研究与开发成为今后饮料工业发展的热点之一，笔者在研究灵芝的让堵与加工的过程中，对灵芝的深加工进行了一系列的研究.现将以灵芝、香醋、蜂蜜等为原料研制灵芝醋保健饮料的结果报告如下。
工艺流程及操作要点

操作要点
    桂皮、肉豆范等原料预处理：添加桂皮、肉豆冠香料以提高和改善制品香气。佳皮、肉豆寇等不宜粉碎过细(过20目筛)。
    灵芝预处理：灵芝切成薄片后，用真空于燥法烘于.灵芝预处理说度为65℃，真空度为75KPa,然后粉碎过40目筛。
    过滤：萃取后的滤液先用纱布粗滤，再用脱脂棉精滤必要时可在均质前再进行一次过滤。
   均质：为保证制品的口感、质地和德定性，需对饮料进行均质，均质时料液沮度为80℃，压力为20MPa.
   杀菌：杀菌温度为60℃，保持20MPa。
灵芝汁制取条件的确定
    灵芝作为功能食品的原料，主要采用其子实体或菌丝休培养液。本试制采用灵芝子实体来提取原汁.因一次提取法与多次提取法效果相近，故宜采用100℃、一次提取法。对不同提取时间的灵芝汁进行过滤、醇沉、分离，再用蒽酮比色法;测定出有效成分灵芝多糖含量根据用不同萃取时间所测得的多糖含量.确定灵芝汁萃取时间，以保证最大限度地抽提出其有效成分。
    灵芝原汁滋加量范围的确定：分别取不同峨灵芝原汁.配制成不同灵芝汁浓度的水溶液，品尝其味进.以确定灵芝原汁的初步用最范围。
   香醋添加量范围的确定：取不同量香醋，制成不同浓度的水溶液，品尝其味道，以确定香醋的用且范围。
   灵芝醋饮料配方正交试验方案的确定：根据单因素变最的实验结果.安排灵芝醋饮料配方的正交试验方案。
结论
   1添加适量的灵芝、豆蔻、桂皮、蜂蜜等原料，能有效地遮蔽或调和醋的刺激性气味及酸味.并强化醋饮料的营养和保健功能，
   2添加适量的β-CD能有效地消除因添加灵芝而带来的苦味，增强饮料的可接受性.便于经常饮用
   3灵芝醋饮料的主要配料的添加最为:灵芝液(50m1/L)、香醋(50ml/L)、β-CD(10g/L)、蜂蜜(90g/1.),,
   4将香醋制成饮料能充分发挥醋的各种功效，灵芝酷保健饮料既其有灵芝和香酷的营养，又芳香可口;是具有良好发展前景的保健饮品.值得推广和进一步研究。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323