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    芦笋为百合科石刁柏属多年生草本植物.原产欧洲，20世纪70年代引入我国，具嫩苹细腻.纤维柔软.风味芬芳.是一种高级药食兼用型营养保健蔬菜.它含有大最的天门冬酸胺、天门冬氨酸和多种街体皂贰、芦丁、甘露聚糖、胆碱、精氨酸及有机硒等十几种保健功能成分。尤其是含有的天冬酸胺酶及有机硒。被现代医学研究证实对癌细胞有明显的抑制作用.并具有延年益寿、延缓人体衰老、解除人体疲劳之功效 的复合果蔬汁优良。本研究利用芦笋、沙棘、胡萝卜3种果蔬之间的互补效应，集芦笋、沙棘、胡萝卜的营养保健功能于一体.对其果蔬汁澄清条件和饮料配方关键技术进行了研究.开发出了外观清亮透明、营养丰富、保健性能优良的芦笋、沙棘、胡萝卜复合果蔬汁饮料。
取汁工艺及果蔬汁澄清试验设计
     芦笋汁的提取：选笋--清洗除杂--预煮--破碎--压榨--过滤--调pH--杀菌--静置--分离--保存。
    将采收后的芦笋清洗并除去病虫害部分.用1g/kg的柠檬酸溶液在90℃'预煮3-5min.用冷水冷却.经果品破碎机破碎后.采用小型液压榨汁机榨汁.经粗滤后.用柠檬酸调整pH至3.5.经121℃杀菌30s.冷却至室温.静置48h.分离上清液.入冷库保存。
    沙棘汁的提取：沙棘--除杂剪段--清洗--破碎--压榨--过滤--杀菌--静置--除油--分离保存。
    将采收回的带枝沙棘除去大枝.剪成长4-5cm的小段.用清水喷淋洗去果实及枝条上的泥沙.沥去水分.用破碎机破碎后.用小型液压榨汁机榨汁，榨出果汁经粗滤后，在121℃杀菌30 s.冷却至室温，静置48h，进行自然分离.除去上部沙棘汕。取中层果汁，置冷库保存。
    胡萝卜汁的提取：胡萝卜--清洗除杂--切块--破碎--压榨--调整pH--杀菌--静置--分离保存。
    选用当地粗纤维含星较少的红色主栽品种，除去虫害部分及须根.用清水洗净.切成块.经破碎机破碎.用小型液压榨汁机榨汁.经粗滤后.用柠檬酸调整pH为3.8.采用121℃杀菌30 s.冷却至室温.静置48h.取上部清液置冷库保存。
芦笋沙棘胡萝卜混和果蔬汁的澄清试验方法
    预试验表明.芦笋汁、沙棘汁、胡萝卜汁按质量比2:3:5的比例进行混合后配制的饮料，色泽和风味较好，成本较低。为得到澄清透亮的芦笋沙棘胡萝卜果蔬汁饮料，将芦笋汁、沙棘汁、胡萝卜汁按质量比2:3:5的比例混合后.分别用160.180.200.220mg/kg的明胶在12℃条件下进行果汁沉淀澄清处理16h.然后用30.45.60.75mg/kg的Ec3.2.1.5果胶酶在45℃下澄清处理3h.澄清的果汁用721分光光度计在570nm下测定透光率.以蒸馏水作为对照.根据透光率的高低寻找出最佳明胶处理条件和最佳酶处理条件;然后采用最佳明胶处理条件和最佳酶处理条件相结合，进行果汁澄清;将3种不同的澄筛劣缈猪汁进行透光率对比，选择出最佳混合果汁的澄清处理方法。
清型芦笋抄棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的配方试验
工艺流程

  工艺要点：将混合汁、砂糖、柠檬酸按配方要求计算好后，进行准确称最、溶解过滤、入调配缸搅拌均匀，采用过滤布过滤，再用中空酷酸纤维膜超滤机超滤后.加入混合水果香精，进行灌装.于121℃杀菌15min.立即冷却至室温.经贴标装箱即为成品。
结论
    (1)清型芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的最佳混合果蔬汁澄清条件为:混合果蔬汁先用180μg/g明胶在12℃条件沉淀橙清处理16h.再用60μg/g的Ec3.2.1.5果胶酶在45℃条件下澄清处理3h.果汁的透明度最好。
    (2)清型芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的最优配方组成为:混合果蔬汁含量500 g/kg，砂糖含量100 g/kg.柠檬酸含量1.5g/kg.香精用量1g/kg，饮料的综合品质较为理想。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323