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    生姜含挥发油、姜辣素、各种氨基酸、淀粉、核黄素、胡萝卜素及Ca.,Fe。等矿物质，现代医学研究表明:姜汁有抗疲劳、除湿祛寒、健胃、发汗、止吐、解毒杀菌，增强机体免疫能力等功效。民间早已把姜汁调配制成保健功能茶饮用.但大多数作为调味品食用。充分利用生姜的营养、药理作用.开发生姜的丰富资源.探讨姜汁运动饮料的工艺条件.能推动运动饮料生产的迅速发展。
试验方法
   工艺流程：生姜--挑选--清洗--切片--热烫--榨汁--过滤--姜汁--白砂糖--低聚糖等原料--溶解--过滤--调配--灌装--杀菌--冷却--成品。
   姜汁制取：挑选成熟、新鲜的浆果放于30PPm有效氯水溶液中清洗，然后用流动水冲洗干净。晾干后去皮，用不锈钢刀将其切成0.3-0.5cm的薄片，将其放于100℃沸水中热烫3min.待其冷却.里于榨汁机中榨汁、过滤.即得到澄清透明的姜汁。
   原辅材料的配制：将各固体原辅材料分别溶于水制成溶液，过比得到澄清透明的原料液。
   配方优选：将姜汁按不同比例.按工艺与上述原辅材料复合，选出最佳配方。
结果分析
   1姜汁制取采用三种不同的榨汁工艺可以知道采用姜水为1：3比例.100℃沸水中浸泡3min后榨汁.所得姜汁风味好，色泽橙黄.出汁率高.所以本试验采用此工艺进行。
   2.最佳配方选 定本试验中，选择最佳配方时.不仅要考虑到运动饮料特殊的营养效果.而且要往意饮料应该有良好的口感.风味及色泽。姜汁风味独特.辛辣味强一般消费者不易接受.如果姜汁添加最适当.则可以弥补生姜的不良口味.增加香气。结果认为:姜片热烫后榨汁效果好。最佳配方是在普通运动饮料中添加5-6%的姜汁，风味较好。
讨论
    在普通运动饮料中加人适且的姜汁，可以得到营养丰富，且有一定疗效的新型饮料·储存养分.补充消耗 长时间的激烈运动，人的机体新陈代谢比较快，营养消耗比较多，水分、无机·盐、维生紊，特别是维生素C随着汗液的排出大盘散失.活动过程中，伴随着热能的释放，搪类物质会大盆消耗。但体内的营养物质储存最有限.如果不能够及时补充，会直接影响到运动员的运动能力，姜汁运动饮料不仅可以为人体提供营养物质，预防营养的缺乏，且容易被人体吸收利用。提离运动员神经系统的员敏性姜汁运动饮料含有砖酸二氢钾、吟酸二氢钠.其中所含的K,Na可以提商中枢神经兴奋性，提高精神和体力活动的能力，增强心肌收缩，兴奋呼吸中枢.消除精神性疲劳;增强人体的耐力和免疫能力姜汁中含有各种氨基酸及部分维生素、矿物质，可以提高运动员的耐力。同时，可以提高或调节免疫功能.使机体的抗病能力增强，能够承受大运动t的训练.避免运动员的特异性和非特异性免疫功能受损，运动能力下降，延缓疲劳的出现。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323