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    胡颓子为胡颓子科胡颓子属常绿灌木，高约1-4m，主要产于安徽、福建、江西、湖北、湖南、贵州、广东、广西等省区，在安徽省境内，主要野生于淮河以南地区海拔1000m以下的向阳山坡灌丛中，花期为当年的9一12月，果期次年4一6月，其果实呈椭圆形，长12 -- 14mm，幼时披褐色鳞片，成熟时变为红色。胡颓子果的口感很甜，可生吃，可人药，有营养，对泻痢、喘咳、庙气、血崩、骨髓炎等有一定疗效。然而，长期以来胡颓子果未能得到很好的利用，因此，分析野生胡颓子果汁的营养成分并开发成营养保健饮料具有重要意义。
工艺流程

操作要点
    原料选择：采用新鲜无霉烂的果实。
    榨汁过滤：将洗净的鲜果用螺旋榨汁机取汁，榨出的果汁立即在60℃条件下灭酶，再经100目过滤。
    调配：以白砂糖5%，蜂蜜2%, CMC-Na0.10%，黄原胶0.15%，柠檬酸0.10%，胡颓子原果汁20%的比例各自充分溶解后依次加人配料缸，充分混合、定容。
    均质：经调配后料液进入均质机进行2次均质，压力均为20Mpa.
    脱气：在超声波脱气仪中进行脱气。
    超高温灭菌：灭菌参数为125-130℃:3S.
    灌装、封盖：料液灌装于250m1玻璃瓶，真空封盖。
    杀菌：100℃ ,5-8min杀菌。
稳定剂的选择
    胡颓子果汁饮料中由于果汁中含有一定量的色素及细小果肉、纤维等，放置一段时间后会发生分层现象，通过添加不同的稳定剂试验比较，得出最佳结果，由试验结果得知，以0.10%CMC-Na与0.15的黄原胶复配稳定效果较好。
   均质条件的确定 ：最佳均质条件的确定为:料液温度60℃，均质次数2次，均质压力20MPa.
    配方确定：产品配方的确定，以原果汁的含量、糖的用量、柠檬酸的用量进行正交试验。以饮料的口感、色泽、风味及稳定性为考察指标，综合考虑确定最佳水平为原果汁为20%，白砂糖加蜂蜜为7%，柠檬酸为0.10%,
结论
    (1)以第三代水果胡颓子果汁为主料，糖、酸、稳定剂等为辅料制作的果汁型饮料，口味独特，且具有较高的营养价值和保健功效。
    (2)选择20Mpa的均质压力，均质2次，同时以CMC-Na和黄原胶为复合稳定剂可增加产品的稳定性。
    (3)以野生果为原料加工成天然饮品，即使得野生资源以充分利用，同时又为山区致富找到新门路。
   本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323