太阳集团(china)网站入口

     仙人掌是迄今为止科学家们所发现的植物营养索含量最高的一种植物之一，能活化身体组织细胞，促进各种营养更快边有效地为人体吸收利用，从而肯定了它时人类健康的价值。山楂含有大量维生素和矿物质，能提高机体免疫力，增强体质，常吃山楂还可以防老、美容和防治动脉硬化.有利于穗定血压、促进肠道的蠕动等气 本实验通过比较多种方法制取的仙人掌汁，展终确定出一种暇佳的取汁方法.然后将仙人掌汁和山楂汁进行泥合调配、均质、杀菌等处理，从工艺上解决了仙人掌汁枯稠问趁，录大限度地保证了营养成分不被破坏.制备出的饮料具备营养丰富、风味独特、口感舒适、口味饨正，开胃健脾等特点。
工艺流程

仙人掌汁的制取
      仙人掌的预处理：仙人掌的预处理主要包括仙人掌的选择、清洗、去皮、切块及热烫。
      在原料的选择方面，我们选用色泽嫩绿、少刺或无刺.表皮有光泽、无皱摺、肉厚、成熟度高的仙人掌。由于仙人掌肉茎直接接触地面.极易受到土壤中细菌的污染，所以必须进行消毒处理，先用流水清洗后浸入0.05%-0.l%高锰酸钾溶液中消毒，再用流水冲洗干净.。然后别除小刺，再用利刀除去外皮，之后人工切成3cm宽的条状。 接下来对仙人掌进行热烫，热烫的方法为:将切好的仙人掌放入1%的食盐水中.在90℃条件下热烫2-3min.以降低氧化降的活力，去除表面粘液，然后用冷水漂洗.脱去大部分盐分。
      仙人掌汁的制取：首先采用榨汁机榨汁，然后在仙人掌原汁中加入护色别.之后加入6倍水.在90℃条件下处理2min。
      粗滤：仙人掌的浸提液中只含有少量的果肉，只需要进行粗滤。本试验选择的过滤方式为8层妙布过滤法。过滤后即得仙人掌汁。
山楂汁的制取
      山楂的预处理：山楂的预处理主要包括山楂的选择、清洗、破碎。本试验选取果实饱满、色泽鲜红、无污染的山楂。然后去除虫果、烂果及杂质后清洗干净.之后将山楂破碎，破碎时应注意不要将果核破碎，破碎方法为采用重度压裂的方式破碎山楂。
      浸泡：由于山楂中水分含量少、果胶含童多，很难用压榨法取汁，所以本试验采用浸提法取汁。经试验最终确定的山楂取汁方法为:山楂经重度压裂后，加入3倍水，在60℃温度条件下浸提5h。
      过滤：将山楂的浸提液用8层妙布进行过滤两遍后备用。
      调配：为提高饮料的稳定效果，先将一定比例制备好的仙人掌汁和山植汁加热到70℃，然后按配方要求先加入处理好的稳定剂、糖、柠檬酸等辅料，其间注意要不断的进行搅拌。
     真空过滤：选用一定孔径滤膜来进行真空过滤，以除去饮料中一些杂质和不溶物。
     匀质：先将料液加热至70℃后，用高压均质机进行均质.均质压力为20-25MPa采用二次均质效果较好。
     脱气：将调配好的仙人掌山楂复合饮料加热脱气10min左右。
    灌装、封口与杀菌：将脱气后的仙人掌山楂复合饮料立即分装到玻璃瓶中，每瓶装238ml盖上瓶盖，拧紧后进行杀菌处理。
仙人掌取汁方法的确定
      首先采用榨汁机榨汁。将切好的仙人掌放入榨汁机中直接榨汁。由于直接榨取的仙人掌原汁中含有大量的粘液.状态不均匀，不能直接利用，所以本试验对仙人掌原汁进行了一系列处理，以期找出一种最佳的处理粘液的方式。通过比较，本试验最后选择在加热条件下用水浸提的方式取汁、处理粘液。
      米邦塔仙人掌富含酚类物质，在加工贮藏过程中极易被氧化而使色泽变深，发生褐变;同时肉茎中的叶绿素在酸性和加热条件下极易脱去叶绿素分子中的植醇和镁离子，生成黄褐色的脱铁脱植醇叶绿素或脱铁叶绿素，导致绿色跳菜汁色泽由鲜绿色变成黄褐色.。所以本试验要在仙人掌汁浸泡处理前向仙人掌汁中加入护色剂，护色剂的组分为抗坏血酸和柠檬酸2:1的混合物，护色剂的加入量为浸事包液，总量的0015%。具体的取汁处理方法为:在仙人掌原汁中加入护色剂，然后加入6倍水，在90℃条件下处理20min。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323