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    苹果对人体有很好的保健作用，不仅可以润肺、悦心生津开胃、止渴、解转除烦、和脾、止泄;还可中和过多的胃酸.促进肾上膝素的分泌。苹果的果实含钠少.含钾最多，是很好的碱性食品，可以利用苹果补钾;钾能加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要惫义。苹果含较多的可溶性磷和铁.易于消化和吸收，有益于要儿发育。苹果汁中的黄阴类化合物与多酚化合物结合在一起具有抗癌的作用.苹果汁中的某些成分还可以改善呼吸系统的功能。玉米是我国主要农作物，玉米皮是玉米加工企业的主要副产物之一，玉米皮中的主要成分是玉米腆食纤维.膳食纤维具有降血压、预防心脑血管疾病的作用，腾食纤维还可以改变肠道中菌群的数呈，从而减少肠道疾病的发生。随着生活水平的提高，人们更加注重喝的营养喝的健康，饮料不再是传统的解渴、清凉的作用，更讲究营养、个性、品味。本试骏以苹果和玉米皮为原料，研究的苹果汁毖食纤维饮料，不但具有保健功能，而且口感风味良好.适合人们的竹养需求。
制取膳食纤维的工艺流程.
    玉来皮--浸泡--沥水--烘干--脱脂--碱液浸泡--滤液--离心--上清液--加酒精--干燥--粉碎--过滤--玉米膳食纤维
制取膳食纤维的操作要点
    (1)玉米皮的预处理:将玉米皮用清水浸泡20mnin，再用清水洗3次除去残留成分和可溶性杂质，水洗后沥去余水，在烘箱内干操。
    (2)脱脂:以4倍于样品的无水乙醚浸泡样品2h，此后分别以水洗除残醚、离心、烘干。
    (3)碱液浸泡:用10倍于固体样品的2%的氢氧化钠溶液浸泡，在室温下投泡30min，然后过滤。
    (4)离心:将滤液的pH值调至4.5，然后离心除去沉淀(蛋白质)，将上清液的pH值调至7，用4倍于上清液的75%乙醇溶液沉淀.静止24h后过滤，沉淀干操，然后用粉碎机粉碎，过0.85加.m筛，即可得到膳食纤维。
制取果汁膳食纤维复合饮料的工艺流程

制取苹果汁的操作要点
    (1)原料选择:去除腐烂、伤残部分，防止苦味。
    (2)去皮、去心、切分:去皮厚度不要超过l.2mm，去心要干净，将苹果放在水中切分为约3cm的块状。
    (3)护色:配制0.2%的偏重亚硫酸氢钠溶液，并用柠檬酸将pH位调制3.5以下，使切好的苹果块浸泡30min.防止苹果在加工成果汁的过程中被空气氧化而造成维生素C的损失。
    (4)破碎及榨汁:用榨汁机榨汁。
    (5)过滤:用细纱布过滤出去固体成分，将液体成分留在容器中。
    (6)果汁的没清:由于苹果在破碎和压榨后，汁液中含有很多微粒，需将其除去.从而达到果汁沮清的要求。选用明胶作为果汁的沧清剂.能够与果汁中的单宁、果胶和其他成分形成明胶一单宁酸盐络合物.随着络合物的凝聚并吸附果汁中其他悬浮撷粒，最后沉降到容器底部，使果汁澄清。
结论
    本文对果汁膳食纤维复合饮料调配工艺进行研究，结果表明其最优配比工艺为苹果汁添加量30%，膳食纤维添加量2%，绵白糖添加量8%，柠檬酸添加量0.3%，此时口感和风味最佳。所研究的果汁膳食纤维复合饮料营养丰富，清凉可口是一种新型的保健饮料，适合各种人群饮用。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323