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     芦笋学名刁柏。又名龙须菜、细百叶部等，是百合科天门冬属多年·生宿根性草本植物.其有两千多年的栽培历史，原产于地中海沿岸和小亚细亚一带，20世纪由欧洲传入我国，现在全国各蔬菜产区都有栽培。芦笋含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素及钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值，特别是它含有的黄酮类化合物，具有调节血月朗，、消除氧自由基、抗氧化阳，之功效。因此，国外将芦笋视为保健食品，列为名贵蔬菜之列。据统计，芦笋在加工过程中抛下的芦笋皮约占原料总重的30%以上州。这些下脚料人部分都被丢弃，既浪费了资源，又导致严重的环境污染。为了减少资源浪费，提高芦笋的综合利用价值，变废为宝，对副产品进行充分利用，开辟切实有效的精深加工途径，因此，本实验以芦笋皮为主要原料，应用正交实验对芦笋皮饮料配方进行了优化研究，以期为开发芦笋皮资源提供参考。
工艺流程
    芦笋皮处理--1:80热水混合--100℃水浴锅中浸提60min--抽滤--调配--装罐--杀菌--冷却--成品。
芦笋皮原汁制备
    采用鸟龙茶工艺研制的芦笋皮为原汁的原料.采用正交实验得出的黄酮最佳浸提方法.将原料与水按1:80的比例混合，采用100℃熬煮60min后抽滤的没提液为原汁。
芦笋饮料的最佳配方实验
    选用优良配方对于保证饮料良好的香气、色泽和滋味具有至关重要的作用，也是本工艺研究的重点。以影响芦笋皮风味的3个主要因素:芦笋皮原汁和所添加水的比例(简称汁水比)、白砂糖添加量和柠檬酸添加量组成3因素4水平正交实验，以感官评价作为评价指标，筛选出芦笋风味饮料的最佳配方。
结论
    1芦笋皮风味饮料以芦笋皮作为原料，价格低廉，成本低。采用它制作饮料，既可以减少其对环境造成的污染，又能够制作出具有保健功能的产品，提高经济效益。
    2通过对产品的香气、颜色和滋味进行综合评价发现，汁水比对产品的色泽和滋味都起到关键作用，而产品中各因素对香气的呈现作用不明显，应该通过其它方法来提高该饮料的风味特点。
    3通过对产品的感官品质进行综合评价，最后确定的最佳配方为:汁水比1:0.5，白砂糖添加最14%.柠檬酸添加最0.04%。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323