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    柏叶是种常绿乔木.我国南北各地均有分布.资源丰富，其叶一年四季皆可采收，且不破坏资源。柏叶作为中药.利用其味苦涩.微辛.气微浦香.有凉血.止血，清利湿热、生发、祛痰止咳的功能，其功效历来列为上品。除此.民间也作为一种食用植物.被认为是种滋补剂.能抗癌.防癌，延年益寿，但柏叶在食品中应用研究.国内外文献报道很少，鉴于目前饮料业的迅速发展，供求量日益增加，以柏叶加工成饮料的原料来源丰富，无污染，无有害物质.因此。为充分利用自然资源.增进人体健康，丰富饮品市场.生产特色饮品.我们进行了柏叶饮料加工技术的研究。
工艺流程

柏叶汁浸出方法
    pH值、温度、时间对浸出效果的影响:分别取柏叶20g加水，100ml，第一组样品加0.5%柠檬酸，调节ph=3-4.第二组样品不加柠檬酸.两组样品分别于30、50、70、90℃的恒温水浴中漫出.每隔1h测一次可溶性固形物含量。
    浸出溶剂用量对浸出效果的影响:在20g样品.分别加入3、5、7、9、11倍的水，置于50℃恒温水浴中浸出6h.比较最终浸出溶液颜色及总干固物量.
    果胶酶和浸出次数对浸出效果的影响:样品分三次，1#加0.4%柠檬酸(ph3-4);2#加0.02%果胶酶及0.15%柠檬酸(ph3 -4);3#加0.05%果胶酶(ph7)进行两次浸出法及三次浸出法试验。
    两次浸出法:取柏叶20g.水140m1的三组样品置于50℃恒温水浴浸出3h。然后将溶液浸出.滤渣再加水140ml及相应的浸出剂进行50℃. 3h的第二次浸出。浸出中每隔1h测一次可溶性固形物含量及测定每次滤液的总干物质量.
    三次浸出法:取样品20g.水140m1的三组置于70℃水浴浸出3h过滤，滤查再加140m1水及相应的浸出剂于70℃浸出2h，过滤。滤渣又加水140m1及相应的浸出剂于70℃浸出1h.最终滤值挤于弃去。浸出中每隔1h侧一次可溶性固形物含量及测出每次滤液总干物质量.
讨论
     1柏叶饮料制作的关健是有效成份的浸出.柏叶原料在0.02%果胶酶及0.15%的柠檬酸(pH4)的纯净水中进行2次浸出.柏叶中的有效成份漫出较好。
    2柏叶澄清中。因浸出汁含有许多复杂成份，而给澄清带来困难.尤其是加人没清剂后，会与柏叶浸出液中有效成份结合而导致浑浊。因此.柏叶浸出掖采用热急冷法或静置数小时再经硅藻土过滤澄清，就可获得最佳的饮料。
   调配好的饮料经硅藻土过滤，罐装杀菌后.放盆一段时间，发现有后沉淀现象，主要为硅谷藻土过撼不彻底，蛋白质热变性、蛋白质与糖、单宁等形成大分子聚合物，酚类化合物聚合。蛋白质和灰分形成鳌合物等.要解决这一问题.可添加适量的稳定剂和在您装前经均质机均质，并选择合适杀菌条件。
结论
    通过实验得出柏叶汁饮料的最佳配方是白砂糖8%.蛋白搪0.03%，柠檬酸0.15%，加水倍数7。以及适量食品添加剂(如香精、二基麦芽酸、色素.还有蜂蜜等口味改良剂)。调配好的饮料经130℃. 3-4s杀菌即可，整个工艺流程简单，可行。成品色泽澄清、淡绿色、具有清凉滋味，甜酸适口.口味醇正和清香的风味。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323