由于豆乳蛋白质和动物乳蛋白质在成分上的显著差异，对乳酸发酵很不利。另外，酸豆奶在pH为4-5之间时，风味最佳，但由于正好处在大豆球蛋白的等电点，而形成絮凝沉淀，因而造成酸豆奶组织状态很差…
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酸奶和大豆均是人类保健食品：酸奶作为人类长寿保健产品愈来愈引起重视，酸奶能抑制和杀死人肠道中腐败菌，刺激胃肠蟠动，促进消化液分泌，其所含生理活性物质具有整肠作用甲；而大豆含蛋白质量丰…
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红景天属于景天科景天属植物，是一种多年生草本或亚灌木植物。由于红景天内有花色素，因此它的根、茎以及浸液等都呈现红色，也因此得名红景天。红景天具有增强体力、减缓疲劳和提高机体免疫等多方…
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酸豆乳是以豆乳为原料，在里面接种乳酸菌经发酵而生产的一种酸牛乳的产品。当乳酸菌在豆乳中生长繁殖使其酸度达到一定程度时，豆乳中的蛋白质就会形成具有酸牛乳一样的组织，它具有清新的酸味、口…
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