生姜是一种药食同源多年生草本植物根茎,味辛、微温,富含姜辣油和挥发油,作为调味料广泛应用于烹调和食品的加香。生姜中含有多种对人体有益的功效成分和微量元素,如姜醇、姜烯、姜酚、植物杀菌…
了解详情 +方法饮料的口味确定感官评价方法及标准评价项目及评价标准见表2,等级划分标准3,评价流程如下:对发酵果汁饮料作随机编号一准备干燥、洁净的杯子对应发酵果汁饮料编号组织10个人感官评价小组,品…
了解详情 +新鲜的芦荟叶所含的成分非常复杂,含有芦丁、榭皮素、茨菲醇、葸醌类物质及丰富的氨基酸、维生素、脂肪酸、矿物质和糖类等物质,具有较高的药用和营养价值,其主要成分如表1。据分析芦荟中含有各…
了解详情 +沙参作为一种传统的药食同源植物,通常采用煎液冲服以及生食凉拌等方式食用,其有效成分在高温中受到破坏,维生素等营养成分大量损失,而生食使得其营养成分不能很好的被人体吸收,现在通常采用生…
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