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新鲜的芦荟叶所含的成分非常复杂，含有芦丁、榭皮素、茨菲醇、葸醌类物质及丰富的氨基酸、维生素、脂肪酸、矿物质和糖类等物质，具有较高的药用和营养价值，其主要成分如表1。据分析芦荟中含有各种成分多达100余种，主要成分之一的芦荟素具有较强的杀菌、美容、抗衰老、抗炎作用。更为神奇的是如果长期使用，芦荟不仅能预防脸上出现细小皱纹，还能把坚硬的皮肤或伤痕恢复到几乎是正常的地步。

工艺操作要点

 太阳集团网站入口官网是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

太阳集团还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

芦荟原汁的制备

鲜叶采集 应采用年龄在2年以上的芦荟叶，采集时可以自下而上地逐片向上采集。鲜叶应整齐放置，防止重压，采集量以当天能加工完毕为宜，若加工不完应于4℃条件下保存。采集时应注意：芦荟叶中含有多种天然活性酶，这些酶对芦荟的各种活性成分和功效有着至关重要的作用，为防止芦荟叶中天然活性酶受到破坏和凝胶内细菌生长，芦荟叶在加工前应尽量避免叶片的损伤。

加工、洗涤 去除叶根、叶尖和叶缘，并去除腐烂、变黄部位后，用清水洗涤，以去除泥沙等杂物；沥干。

消毒 用250mg/kg的二氧化氯水溶液浸泡鲜叶10~20min后，再用水漂洗干净；沥干。

外皮剥离 用消毒过的不锈钢刀切去叶片根部白色部分及叶尖，削去带刺的叶缘，并沿着叶表皮部将青色外皮去除，将叶皮与叶肉分离，留取透明肉质。

破碎、均质、过滤 芦荟经切除叶外皮后得到透明的肉质，经过粉碎机、可迅速将其打碎为小块，再将粉碎的透明小肉块通过胶体磨研磨。研磨后再进行均质，均质后的芦荟原汁静止沉淀1h通过200目尼龙网过滤，可得到基本透明的液体，即为芦荟原汁。

保 存 过滤后的芦荟原汁，如不立即使用，必须保存在低温4℃以下的冷藏库中"，以防变质。

米酒酒基的制备

配料 黍米与优质澳大麦芽按5：1的比例配料，料水比为1：3。

洗 米 将米倒人凉米器中，加入自来水洗涤淘米三次，以除去米中的灰尘、泥土。

浸 米 将米洗好并控掉水分放于凉米器中，再加入40℃的温水浸米，浸泡30~36h。

煮醪将浸后的米、麦芽及水倒人糖化锅中混匀并加热至煮沸，并保持沸腾状态2h，然后停止加热保温0.5h，使米糜烂，整个蒸煮时间控制在2.5h内为宜。

冷却加曲糖化 将煮好的醪液泵人凉米器中进行冷却至60+2℃，加人麦曲及糖化酶，保温糖化1~ 1.5h。

人罐加酒母 将糖化后的稀醪液倒人发酵罐中降温至28~32℃，再加人活化后的酒母，进行发酵。

发 酵 醪液入罐加人酒母后即进人发酵阶段，发酵30h左右，可开头耙，此时醪液品温约为30~

32℃，此后应每12h检查一次品温并随时注意发酵情况的正常与否，使醪液品温维持于30~32℃。约7~10天发酵液澄清，即表示发酵结束。

压榨 将发酵好的米酒品温降至10~12℃后。用压滤机将发酵液进行压榨

混合、调配、过滤：将制备的米酒与芦荟原汁按80：20的比例混合，混合后用纯净水调节酒液的酒精度，使其在3%4%；对酒液中的糖分进行测定，应在8%~12%，若达不到此值，应加人蔗糖调节（因芦荟汁味微苦略涩，酒液中保持较高的糖分，可掩盖芦荟的苦味）。同时适量加人焦糖色，调整酒液的色泽，混合均匀后再用压滤机将混合液进行压榨。