饮料生产过程中经常会添加香精或香料，用来改善或增强饮料产品的香气和香味，这些香精或香料可称为赋香剂、或香味剂，是食品添加剂中品种较多的一类。愉悦的香气和香味能够引起人们的食欲，促进唾…
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本研究主要揭示一种关于有效的增强酸性果味饮料风味以及改善口感性能的方法。该方法包括添加蛋白质水解产物。一些精心选用的蛋白质水解产物风味柔和，并且几乎叫人感觉不到什么异昧异臭。 蛋白…
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饮料的品质与原料有密不可分的关系，原料的好坏直接影响产品的品质。所以原料验收是保证食品卫生的第一步，必须建立严格的原料检测制度。由于很多食品原料易腐烂，易受污染，在贮藏和运输过程中应…
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消费者在购买饮料产品时，都会发现饮料产品配料表上都有一个不可缺少的原料—水。水是饮料生产中必须成分，一款饮料产品水的占比一般都在80％以上，有的甚至90%以上。所以在进行饮料配方研究时应…
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