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     中药是中国文化中的精华之一，其中有一部分是具有消除疲劳、恢义体力的药食两用的原料，但是由于传统中药的处理、煎煮等程序比较杂，不利于日常的利用，本研究通过将具有补充和恢k体能的药食两用原料，采用现代的加工工艺，研制成天然补充营养素和恢复体能的运动饮料。 红景天的主要活性成分是红景天节及其苷元酪醇。药理实验研究表明:41:景天提取物具有降低耗氧速率、增加运动耐力、增强糖原储备、改善心脑等重要脏器的有氧代谢过程，显著提高肝、心肌糖原的含量的作用。龙眼中有丰富的葡萄糖，还有B1、B2、PP、C等维生素，免疫功能的实验表明龙眼肉提取液具有提高胸腺及淋巴结的T细胞检出率，提高细胞免疫功能的作用。 桑叶中存在的可溶于水的生物碱，能显著降低血糖，提高肝糖元的储存量，满足运动机体对血糖的需要。大枣含有13种氨基酸，所含的糖类主要为葡萄糖、果糖及其他低聚糖。每100g干果含维生素C达2g。此外还含有醇类生物活性物质，具有镇静助眠、降血压、抗过敏、保护肝脏、增强肌力、抗氧化、抗肿瘤等作用.上述原料具有恢复运动后体能、调高耐缺氧能力等作用，是良好运动饮料的选择。
工艺流程

操作要点
    原料预处理
    红景天:剔除杂质和腐烂根茎，切成0.2-0.3cm厚的小片:大枣:去核后进行适当切片，方便煎煮;龙眼肉、桑叶:剔去霉烂及杂质部分。
    水提：运用传统中药水提方法。红景天(料水比1:2.5)先浸泡30min,用水量以高出药面2-3cm为度，煮沸后保持20min，过滤后再第二次煎煮，加水量为第一次加水量的1/3-1/2。两次煎液混合。桑叶(料水比1:50)久煎其有效成分易于挥发而降低药效，因此一次煎煮10min即可。大枣(料水比1:4)、龙眼肉(料水比1:4)则直接进行二次煎煮。
   调配：将各主料浓缩液、蔗糖、柠檬酸、纯净水等按实验的配方进行混合。
    除鞣：红景天水提提取液中含有大量鞣质，如清除不干净，则会逐渐生成沉淀物质，对饮料的外观、口感产生很大的影响。因此，应先进行除鞣，而后采用硅藻土为助滤剂的过滤方法将沉淀除净。常用的除滤法有明胶除鞣法和离心除鞣法，在本实验中将这两种方法进行实验并比较。
    灌装、杀菌、冷却：将过滤调配好的产品升温至95℃，趁热分装于洗净杀菌后的旋口瓶中，置于90℃水浴中灭菌30min,水浴冷却至40℃即为成品。
明胶处理条件确定
    植物含有鞣质，由于聚合和中和等作用会引起液体的沉淀，使用离心和普通过滤方法可以暂时除去沉淀，但是随着存放时问的延长，逐渐又产生新的沉淀，所以要彻底消除沉淀就需要设法除去鞣质。单宁和明胶可形成明胶单宁酸盐络合物，随着络合物的沉淀，饮料中的悬浮颗粒被缠绕而随之沉淀。另外，果汁中的果胶、纤维素、鞣质等带有负电荷，明胶等带有正电荷，正负电荷相互作用凝结沉淀也可使果汁澄清。加入的明胶浓度和温度都不宜太高，且必须缓慢徐徐加入，温度太高会使澄清缓慢，过低可能会出现浑浊现象。因此在除鞣的过程中，选择明胶浓度、除鞣反应温度、除鞣反应时间这三因素和三水平进行正交实验由实验结果得，当明胶量较少时，沉淀量不够，若是明胶加量多，由于明胶的稳定作用，沉淀不易形成:若温度过低，沉淀量不够且松散，温度过高，细菌易繁殖，沉淀密集:作用时间过短，沉淀量不够，若作用时间过长，虽然沉淀量充分，但细菌易繁殖，且从经济角度不合理。当0.2%明胶在45℃下处理1h,沉淀的量多且沉淀易于除去。
结论
    在未来的道路上，我们不仅要学会全民科学的运动:更应该普及在剧烈运动后及时补充营养素的概念。因此结合传统的中药开发出来的运动饮料必将具有很大的市场前景。本课题研制采用纯天然原材料精心研制而成的本款饮料，不添加任何色素、香精和合成防腐剂，具有良好的恢复运动过后疲劳感，是良好的运动饮料的选择。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323