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     苦瓜性寒味苦，富含抗坏血酸及各种矿物质元素，还含有半乳糖醛酸和多种氨基酸等有效成份，有清热解毒，明目清肝等功效，是人们喜爱的保健食品，前景十分广阔。甘薯叶中含有丰富的β胡萝卜素、维生素B、维生素B1、维生素c及磷、钙等营养元素，尤其是介胡萝卜素的含量是胡萝卜含量的3.8倍，具补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肝明目、抗癌美容、延缓衰老等保健作用，近年来也深受人们欢迎。为了将甘薯叶与苦瓜的优点结合起来，开发甘薯叶资源，我们研制了苦瓜甘薯叶复合饮料，以期使我国的宝贵资源得以合理利用。
工艺流程

操作要点
       苦瓜及甘薯叶原汁的制取:两原料中含丰富的酶类，为减少褐变及保存营养成份，打浆前采用高温短时热烫法，即100℃、5分钟，而后用胶体磨磨碎。
       护色液的配制:甘薯叶和苦瓜含有丰富的叶绿素，而叶绿素在自然界中极不稳定，特别是在酸性条件下更易变色。因此，护绿是一个关健技术。我们采用醋酸铜、葡萄糖酸锌进行护绿，取得了良好效果。
       原料最佳配方的确定:在进行最佳配方试验之前，先进行了初步试验，得出甘薯叶原汁与苦瓜原汁的比例在2.5:3.5:1之间，混合液浓度在10%-20%之间为好，糖和酸采用果蔬汁常用的比例，即分别为8%-12%，0.08%-0.12%，在此基础上进行正交试验，口感综合评价以20人组成的评委进行综合浏评、打分，打分时以甘薯叶原汁与苦瓜原汁之间的比例、甘薯叶、原汁与苦瓜原汁混合浓度、酸的浓度、糖的浓度四个因素的口感评价各占25分为标准。
     均质:经两次高压均质，第一压力为20MPa。第二次压力为40MPa。
产品配方
    以苦瓜、甘著叶为原料，研制出色、香、味俱佳且营养丰富的保健饮料，并对苦瓜、甘薯叶汁液的护绿进行了较详细的研究，确定了产品的最佳配方：甘薯叶原汁与苦瓜原汁之比为25:1，浓度为1.0%;白砂糖1.2%;柠檬糖0012%;琼脂015%;明胶05%;饮用水余量. 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323