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乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入一定量的水、白砂糖、柠檬酸及稳定剂，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性饮料制品[3]）。竹叶乳酸菌饮料的研制为乳酸菌饮料向营养型、保健型发展提供了依据"。本实验以毛竹叶为原料，通过浸提，对竹叶浸提液、鲜牛乳、白砂糖和稳定剂等因素的不同添加量进行考察通过单因素实验和正交试验得到保健型竹叶乳酸菌饮料的最佳配方希望能为竹叶资源的有效利用提供参考。

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与太阳集团网站入口官网联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？ 

3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。    

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？                        

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，太阳集团将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

太阳集团网站入口官网就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

操作要点

竹叶浸提液的制备取新鲜、无病虫害、无损伤竹叶洗净晾干将竹叶切碎按与竹叶比为10：1的量加水放于浸提锅中，在80~85 ℃条件下浸提40 min过滤，得浸提液。

均质：用温水将适量白砂糖、稳定剂溶解，与鲜牛乳及竹叶浸提液调配在20 MPa压力条件下均质。

杀菌冷却：将均质后的液体加热至90~95 ℃维持5 min.

然后冷却至42℃左右，以备接种发酵。

接种发酵：将保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌（1：1）以5%的接种量进行接种搅拌均匀后灌装于42℃条件下恒温发酵8h3）

冷藏：将发酵后的产品迅速冷却至10℃以下并置于4℃左右的冰箱中保存18 h，即得成品。

牛乳添加量的确定

添加不同量的牛乳，考察它们对竹叶乳酸菌饮料品质的影响结果可知随着牛乳添加量的增加，竹叶乳酸菌饮料的感官评定值呈现先增后降的趋势。当添加量为20%、25%时乳酸菌饮料的奶香味不足影响产品的风味；当添加量为30%时，感官评定值较高此时乳酸菌饮料的口感、滋味、组织状态较佳；而当添加量达到40%时，奶味浓郁，掩盖了竹叶的特有风味。因此确定牛乳的适宜添加量为30%。

白砂糖添加量的确定

添加不同量的白砂糖，考察它们对竹叶乳酸菌饮料品质的影响结果添加白砂糖是为了保证发酵过程中有足够的碳源和能源，并使产品具有一定的甜度。由图4可知，当白砂糖添加量达到8%时，产品的感官评定值最高；但随着添加量的继续增加，乳酸菌饮料甜度过大，口感欠佳，感官得分也随之下降。因此，选择白砂糖的适宜添加量为8%。

结论