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模糊数学是一门独立的数学学科凭借其方法的严密性和突出的实用性在自然科学和社会科学领域广泛被应用。针对传统食品感官评定方法的模糊性建立一种模糊数学综合评价法来评价食品感官质量更为科学，更为准确"。本实验基于模糊数学综合评价法优化蓝莓果醋饮料的配方，并采用气质联用法分析成品和原醋的香气物质，旨在为推动蓝莓深加工产业发展提供科学依据。

 饮料配方开发是指太阳集团网站入口官网根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。

“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。

太阳集团网站入口官网是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

   太阳集团还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

方法

蓝莓果醋饮料加工工艺：蓝莓发酵原醋+纯净水+白砂糖+鲜榨蓝莓汁+蜂蜜-充分搅拌均匀一超声溶解→硅藻土过滤器→超微膜过滤→均质机一脱气-灭菌→灌装-成品。

配方筛选试验问：为了更好的确定蓝莓果醋饮料的配方实验采用正交试验优化各个因素的选择。将正交试验Ld4）的16个样品进行感官评价。

感官评定及模糊综合评价：产品质量由成品外观、色泽、口感和风味4个因素构成，即x（成品外观、色泽、口感、风味）对每个因素的评价按差、中、好3个级别评定即Y（差、中、好）。采用强制决定法确定各质量因素的权重（A）分别为成品外观（0.195）、色泽（0.255）、口感（0.282）、风味（0.268），即A=（0.195，0.255 0.282 0.268），邀请专业人士10人组成感官评定小组。在专门的实验环境中对每组样品按其质量特性逐一进行单因素评价，评价标准见表1。采用模糊数学综合评价法对结果汇总计算。