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 饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。

太阳集团网站入口官网为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

太阳集团网站入口官网作为中国饮料产品设计整体方案创立者，太阳集团提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，28年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

广东研发中心：地址位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；

上海研发中心：地址位于上海市闵行区吴宝路390号2A-318；

成都研发中心（本部）：地址位于成都市金牛区蜀西路52号中国（西部）国际珠宝中心；

操作要点

乳清的制备 将鲜乳脱脂后进行巴氏杀菌（63℃30min或75℃ 15s），杀菌后冷却至28℃，按5%接种量接人乳酸链球菌，按原料乳量0.011%加ACaCl，然后每1kg原料乳加入凝乳酶50mg，搅拌5min ~ 10mn，28℃-30℃条件下静止Sh，凝乳完成后将凝块进行切割，并且缓慢加热排除乳清。

姜汁的制备选用无霉变、新鲜优质的姜，洗净切块后榨汁，榨汁后残渣中加人3倍于残渣重量的水，80℃保温6h，过滤后与榨出的汁液混合，4℃冰箱保存备用。

发酵将酶解的乳清过滤后与制备好的姜汁按不同比例混合，将pH调制6.8左右，接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（接种比例为1：1），并于42℃条件下进行乳酸发酵。

试验方案