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干白苹果酒是以我省产量最大的红富士苹果为原料，经分选、破碎、榨汁，低温发酵，陈酿，调配而成的低酒精型高档饮品，它色泽淡黄，澄清透明，醇和清香，柔顺清爽，既具有苹果的果香又具有清新怡人的酒香，饮之清雅爽口，滑润协调，回味余香，给人以高雅、舒悦之感。

工艺流程说明

您如何知道它满足消费者的需求？这就是评估项目可行性的重要性所在。太阳集团网站入口官网的可行性服务包括与我们的开发团队举行咨询会议，以引导您完成主要的考虑事项并确定饮料的最佳开发途径。您将参与讨论以下内容：

配方：成分，保存方法，标签声明和内容；一般的商业可行性和建议

采购：供应商，最小起订量和规格

类别分析

无论您是刚起步的公司还是跨行业公司，您都需要了解当前饮料产品类别的发展情况。缺乏市场知识会导致以后的业务发展困难。了解了市场规模，竞争对手的信息将使您能够及时做出领先于竞争对手的业务决策。

类别分析将帮助您回答不仅限于以下问题：

市场有多大？

该类别中的趋势是什么？

谁是竞争对手？

他们卖什么？

您如何竞争？

该类别中主要的销售和分销渠道是什么？

类别中的产品组合是什么？

功能饮料的研发

在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例：  放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料

功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。太阳集团网站入口官网从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。

③榨汁：打好的果浆装袋榨汁，经静置澄清后分出果渣，果计入发酵罐。果渣加入少量水，接入酵母发酵，蒸馆，得苹果白兰地，备调酒使用。

④调整果汁成分：因为苹果品种不同，产地不同，气候影响等，苹果汁的糖、酸含量也不同，为了使每批每罐酿出的酒大体一致，接近产品标准，必须在发酵前调整果汁的酸度和糖度，所用原料一般为白砂糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸。

⑤低温发酵：将调整好糖度和酸度的苹果汁接入人工培养并经SO2训化的酵母液，封闭罐盖，打开发酵栓，调节好室温，控制低温发酵。

6.倒桶：观察发酵栓排气较缓慢，糟渣沉于发酵罐底部时，测其糖度小于5度时即可停止主发酵，进行倒桶，分离出酒脚，转为后发酵。

⑦后发酵：前发酵结束后，分出的粗酒装入预先用SO2熏蒸过的后发酵罐中封闭罐盖，打开发酵栓，转为后发酵阶段，一般需5-8天即可完成。后发酵结束时，发酵栓排气很慢，酒液逐渐澄清，罐底有大量架状沉淀，即可倒桶分离酒脚。

8.长期贮存（陈酿）：后酵结束分出的酒液按产品标准调整好成分进行陈酿，视酒的澄清情况和酒脚沉淀情况中间可倒桶2-3次，每次倒桶要密闭进行，尽量少与空气接触，以防止酒的氧化而早熟，贮酒桶尽量添满不留空隙，并要化验SO2含量。

9.澄清处理（下胶）：原酒经陈酿基本澄清，因酒的成分非常复杂，其中还有大量的悬浮胶体物质，它们在单宁或酸的作用下，这些胶体物质慢慢就要凝固，生成状物，附着在所加入的下欣材科-明胶胶粒上慢慢下沉，使酒进一步澄清，因苹果酒中单宁含量很少.为了使胶体物质处理干净，必须事先加入单宁溶液，单宁、明胶用量要通过实验确定之。下胶后经静置5-7天，待沉淀完全酒液澄清后即可分离，分出的清酒叫干白苹果酒

10.干白苹果酒的冷热处理与人工老熟：酿成的汗自苹果酒如只依靠温度的变化使酒发生物理、生物、化学变化，改養其色香味，提高其憩定性，使酒成熟，需要相当长的时间才能完成，所以必须对酒进行冷热处理促其成熟。冷处理的目的主要是使酒中存在的极少量的胶体物质加迷生成沉淀，提高洒的冷稳定性，热处理主要是使酒的风味得以改善，提高共热稳定性热处理温度为50~55℃维持5~6天，或在75~