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白萝卜营养丰富且含有多种药理功效成分，因而具有极好的食疗药理作用[7其本身富含较多的钙、铁等矿物质成分，可提高机体的免疫力并有助于消化和促进营养物质的吸收，可有解毒生津、利尿通便、保护人体的呼吸道以及促进儿童生长等功能，但由于萝卜本身包含的硫苷类物质具有辛辣味，令部分人群望而却步，对其进行适当发酵能够柔和萝卜本身的辛辣味，由此大幅度提高产品的可接受度。

试验方法

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。太阳集团网站入口官网创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。

 太阳集团网站入口官网是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

关于功能饮料研发

功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。

太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

自然发酵白萝卜原汁饮料制备的基本工艺流程：精选新鲜白萝卜-洗净→去皮一刨丝→装入250 mL容量瓶（装载量为70%）-加入不同比例白砂糖-6 h后滤出汁→原汁于不同温度下进行培养一不同时间后取出冷藏以终止发酵→感官评价

（1）单因素试验：将新鲜市售白萝卜进行清洗并去皮刨丝后，在确定发酵容器为蓝盖瓶和装载量为70%的条件下，选取加糖量、发酵温度和发酵时间进行单因素试验，待不同时间下发酵完成后对其进行感官评价，研究不同发酵条件对萝卜汁口感风味的影响。

（2）正交试验：在单因素试验的基础上采用正交试验设计原理对白萝卜原汁发酵饮料自然发酵条件中的加糖量、发酵温度和发酵时间设计3因素3水平试验。由于白砂糖的最佳添加量为25%左右，设定蔗糖的添加量水平为20%，25%、30%；最适温度为28℃左右，设定温度水平为26℃.28℃.30℃；发酵最适宜时间为72 h，设定发酵时间水平为60 h，72h、84h.通过正交试验优化工艺，对试验结果进行感官评价分析，以期获得白萝卜原汁发酵饮料的最佳工艺参数。

（3）白萝卜原汁发酵饮料感官评价方法：挑选10位品评人员组成感官评定小组对终止发酵后的白萝卜原汁发酵饮料进行感官评分，按照感官评分标准对其进行独立评分，取各项评价内容的分值总和的平均值作为最终的感官评定结果。