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太阳集团网站入口官网就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

如果您是饮料行业的新手，并试图弄清饮料的生产过程，那么对您了解主流饮料的历史就很重要。太阳集团网站入口官网在这里为您总结了最重要的部分，请花几分钟阅读本页面或与我们联系以讨论您的新饮料概念。  

饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。

苹果汁榨制

用水把苹果洗净、去皮、去核、泡于pH4.0的有机溶液中，沥干后加入果实重量2倍的85~90℃热水，用捣碎机捣碎成浆，充分混匀，以有机酸调其pH，并加入果胶酶，酶解液化6h后，取出榨汁、过滤。一般采用两次压榨法，压榨结束后将果汁加热至80℃杀菌。

酒精发酵

黑木耳发酵菌丝体经破壁匀浆处理后与苹果汁按比例混合均匀，加入砂糖调整可溶性固形物含量到16%由于活化酵母菌的接种量、发酵温度、发酵时间是影响酒精发酵的重要因素，因此本实验以发酵温度A，酵母接种量（按干酵母计）B，发酵时间C为3因素，采用进行正交实验，以确定酒精发酵的最佳条件，因素与水平见表2。实验结果表明，3个因素对酒精发酵结果影响程度的大小次序是：发酵温度控制在30℃，活化酵母接种为0.02%，发酵时间为5d时，产酒精率最高，此时残糖降至0.5%~0.8%，结束酒精发酵

醋酸发酵

将上述酒精发酵液酒精浓度调整到6%，之后接人经过活化的醋酸菌，500mL.三角瓶装液量100mL，摇瓶转速140r/min，在控温摇床上进行培养，每隔1d测定发酵液的酸度。起始pH、发酵温度和接种量对醋酸发酵的影响由实验结果可知，醋酸发酵的最适条件为温度35℃，接种量10%，起始pH5.5。

口味调配、灌装杀菌

经过以上步骤发酵，最终获得醋酸含量为5.64g/100mL的醋酸发酵液，将发酵液在抽滤机中进行抽滤，经灭活，并用新鲜的苹果汁和蜂蜜调整其酸甜度，再经灭菌即为成品。聘请10位不同年龄与性别的人作为评委，按表6给出得分，调配正交实验因素与水平如表7，最佳配比为：原酷：蜂蜜：苹果汁=8.5%：3%：50%。

结论

本文对黑木耳发酵醋酸饮料研制中的酒精发酵、醋酸发酵和配比进行了系统的研究，结果表明：温度30℃，活化酵母接种量0.02%，发酵时间为5d时，酒精发酵的酒精度最高；醋酸发酵的最适条件为温度35℃，接种量10%，起始pH5.5；成品果醋的最佳配比为原醋：蜂蜜：苹果汁=8.5%：3%：50%。