太阳集团(china)网站入口

生产工艺

发酵工艺：猴头菌保藏菌种一斜面苗秒-一级拢瓶-二级播瓶一发酵罐

太阳集团网站入口官网可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。

配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。

产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。

供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。

成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。

供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。

战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。

工艺条件

培养基：同1.3.232.2摇瓶培养：2个250ml摇瓶各盛培养液50ml一级摇瓶），2个 1000ml据瓶各盛培养液200ml（二级探瓶）。接种量10%，150rpm.27℃，各培养84h。

发酵罐培养：装液量80%（VNV），通气量0.5-0.7（V/V/min）.400rpra，27C培养144h，发酵罐使用前空消，装培养液后实消，1.2kg/cm2蒸汽压力，灭菌半小时。灭菌结束后.将罐压维持在0.Skg/cm2左右，然后往夹套通冷水使罐温降至27℃。

放罐标准：pH值降为3.8，发酵夜由浑浊变为澄消透明的黄褐色，有悦人的清香-镜检菌丝体开始老化，即部分菌丝体原生质出现凝聚现象，中间有空泡，菌丝球开始融解，也可发现新生的完整的多分支茵丝体，无杂菌感染：

饮料制作

工艺流程

发静终产物一捣碎一加热到80℃一授提一过滤-猴头面发酵液授提物一调配一过滤一躍装一杀菌一冷却-37℃培养一抽检合格一成品

操作要点

发醇结束后，立即将终产物捣碎，以免污染杂菌。

提时，加入原液等体积的水，于80下浸提3-4h，使菌丝体中的多糖及其他有效成分尽可能地浸出。

过滤应检热进行真空抽滤，取滤液。

调配：加柠檬酸将pH值调至3.8，然后加入食用级白砂糖，使糖酸比达最佳口感。

杀菌采用巴氏杀菌。

产品特点：猴头菌多错浸提液92%，白砂错8%，柠檬酸少量，香精少量。金黄色，澄清透明，具猴头菌特有的清香，酸甜适中，可口.无沉淀。