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操作要点。

关于我们

太阳集团网站入口官网是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。

太阳集团网站入口官网只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：

经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。

工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。

尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。

将人参粉碎，过80目筛。室温下按1：20的比例在去离子水中浸泡2h，然后在90c水浴加热下浸提3h，用水提法提取人参多糖1。将灭菌（115 ℃灭菌15 min）后的提取液冷却至室温并冷冻保藏。在无菌条件下，加入30%人参多糖提取液于养菌专用红糖水中，混合后搅拌均匀。在混合液中加入5%水开菲尔粒，使其在26C的条件下发酵20 h。将发酵好的溶液过滤，冷藏，存样以供检测。

将4.5%木糖醇、0.2%柠檬酸加入混合液中，调配均匀。将混合液分为4组，分别向不同试验组添加0.3%的羧甲基纤维素钠、黄原胶、明胶、琼脂，以饮料的组织状态为指标，通过观察成品的稳定性进行筛选。确定最佳复合稳定剂。将混合均匀的料液在温度90℃时消毒15 min。在无菌条件下，将混合液灌装在灭菌后的玻璃瓶中，密封，置于4C下冷藏保存。按感官评分标准，对产品的色泽、气味、口感、组织状态进行感官评分。

感官评定的响应面分析

根据响应面分析，可以形象显示出最佳参数与各参数之间的相互作用。根据上述模拟二次多项回归模型和对其方差分析，得到相应的响应面和等高线。等高线越趋近于椭圆，则表示交互作用越强，越趋近于圆，表示交互作用越弱。由图1知，在柠檬酸添加量为0.18%、复合稳定剂的添加量为0.3%时，柠檬酸的添加量与复合稳定剂的添加量交互影响不显著（p-0.808 2），表现为曲面平缓，等高线接近圆形。木糖醇的用量与复合稳定剂的用量交互影响显著。根据响应面的结果，利用软件进行分析得到最佳的工艺条件为人参多糖29.3%、木糖醇4.45%、柠檬酸0.23%、复合稳定剂0.22%。

验证试验

为了检验试验操作的合理性和可行性，在实际操作中，将响应面分析法的优化条件调整为人参多糖的添加量为30%、木糖醇的添加量为4.5%、柠檬酸的添加量为0.22%、复合稳定剂的添加量为0.25%，在此条件下对人参多糖水开菲尔饮料进行3次重复实验得到的平均分为91.8分，说明证明了采用响应面优化人参多糖水开菲尔发酵饮料的回归方程拟合良好，准确度较高，可以用来预测人参多糖水开菲尔发酵饮料的最佳工艺。

结论