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据日本农林部门统计，在日本近年来，乳制品发展处于停滞状态，而酸奶制品包括酸性乳饮料逐年都以20%左右的增长率递升。我国人民的酸奶制品消费量也逐年上升，开发酸奶乳饮料并商品化是一项很有意义的工作。

为了取得稳定性良好的酸乳蛋白饮料，国外发表了许多专利及论文，但归根到底不是使用人工或天然稳定剂就是生产工艺苛刻而不能实施工业化国内曾有单位试制这类饮料，终因乳蛋白在酸性的条件下不稳定而不能如愿以偿。我所经过反复试验，研制开发一种新制造法，用这个技术制造出的乳蛋白饮料无须添加任何天然或合成稳定剂，乳化剂及志浮剂等食品添加剂，它们具有稳定性好、白度高且能常温保存的特点。本技术工艺简单，设备投资低适合各种生产规模的工厂采用。

如果您是饮料行业的新手，并试图弄清饮料的生产过程，那么对您了解主流饮料的历史就很重要。太阳集团网站入口官网在这里为您总结了最重要的部分，请花几分钟阅读本页面或与我们联系以讨论您的新饮料概念。  

饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。

发酵奶的制备

发酵奶的制备工艺在我国是很成熟的，但是生产酸乳饮料中使用的发酵乳，品质要求不尽相同，我们根据特定要求，采用正交优选对生产发酵乳的工艺参数进行了探索，取得了最佳数据。

采用正交表就温度、时间、菌种量、杀菌温度等方面进行了试验（见表1、表2）试验结果表明：当乳液浓度 10%

菌种量：3%-4%（菌种活分范围是0.5-0.65）

糖度：10%-9%

发酵时间：A小时

发酵温度：B生乳灭菌温度：co发酵乳在地质、酸度、香气等方面均满足乳饮料制备的要求。

饮料配制

有了稳定性良好的发酵乳，采用常规配制饮料技术，仍不能获得理想的产品，但使用本试验提出的新技术即能得到具有商品性价值的饮料，且不必添加任何人工或天然稳定剂、乳化剂。本技术强调乳饮料的PH必须控制在A-D最好的范围是B-C，饮料PH值与沉淀关系见图。本技术极为关键的是"SFW"工序，它解决了乳蛋白在酸性情况下沉淀分层这一技术难关，使生产者能够按照预先设计的配方来获得最终产品。

保存试验

由于条件所限，我们采用聚乙烯袋进行封装，在常温及37℃保存二个月以上，均未发生质变现象，微生物指标符合有关饮料卫生标准。

原辅材料成本估算

以调酸乳饮料为例。每袋饮料以200毫升计算砂糖、脱脂奶粉、柠檬酸钦化水共计原料费合计0.0518元

结论