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操作要点

溶解 将包埋剂分别用水加热溶解，配成一定比例的溶胶。

关于饮料研发

太阳集团网站入口官网的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。

太阳集团独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。

太阳集团网站入口官网的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。

太阳集团网站入口官网努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

配制、混合 准确称取柠檬酸（或小苏打）、蛋白糖、蔗糖粉纤维粉，依次加入上述溶胶，经搅拌混合机充分搅拌混合，待产品呈软膏状为止。

造粒烘干 将软膏置于孔径为1.5 mm的造粒机中造粒，然后在60 ℃的干燥箱中干燥。

粉碎过筛 造粒所得产品，经筛网过筛，过小的颗粒重新返回造粒，过大的经粉碎再过筛，这样所得物料颗粒基本保持在1~1.5 mm左右。

二次烘干混合粒径基本一致的物料经真空干燥箱进一步干燥，温度为60 ℃，真空度为5.33 kPa，然后将碱包埋和酸包埋按11.25的比例混和均匀。

称量、包装由于物料极易潮解，所以称量后应立即进行真空包装。每小袋8g，可冲饮200 ml冷水。

结果与讨论

不同酸碱比对饮料品质的影响在有0.2%的CMC-Na 0.18%的蛋白糖1.5%的蔗糖和适量果汁的200 ml溶液中，同时加入一定量的柠檬酸和小苏打，轻轻搅拌，然后观察现象并品尝小苏打和柠檬酸的配比对产品的品质影响非常大。小苏打添加量稍微偏多，溶液则会带有异味，影响产品品质。同样，如果柠檬酸偏多，则不仅产品口感欠佳，而且产气时间有所下降。因此，我们认为柠檬酸与小苏打之比为32是比较恰当的。

膳食纤维颗粒及添加量的确定

条件为：0.2%的CMC-Na 0.18%的蛋白糖1.5%的蔗糖和适量果汁的200 ml溶液中，分别加入不同颗粒度大小和重量的膳食纤维，搅拌均匀，并品尝饮料，1 h后观察沉淀体积。沉淀体积比=沉淀体积/溶液总体积。纤维颗粒直径越小，添加量越少，溶液体系越稳定，口感亦较好。主要原因是竹笋膳食纤维在水中吸水溶胀，重量增加，从而导致饮料产生沉淀，特别是用量较多或颗粒较粗时还会产生刺喉感，难以吞咽，并且伴有异味。因此，减小膳食纤维的粒度和添加量是提高膳食纤维饮料品质的有效措施。但是，膳食纤维粒度越小，加工则越困难，成本越高；同样添加量愈少，则产品的功能愈差，有悖研制高纤维饮料的初衷。多方面考虑认为，饮料中膳食纤维的添加量以200目6%较适宜。

包埋剂的选择