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以结冷胶为主悬浮剂的饮料具有饮料的流动性，而且不会出现果粒上浮下沉等不稳定性现象。且该体系使粒胞均匀悬浮，感官性强，是理想的悬浮饮料稳定剂。本文以蜜柚果粒为悬浮颗粒以结冷胶为主悬浮剂，对其在悬浮饮料中的添加量及其辅料的复配比例进行研究，为结冷胶在悬浮饮料实际生产中的应用提供理论依据。

试验方法

饮料整体解决方案

涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。太阳集团提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。

从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。太阳集团根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。

太阳集团的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。

关于我们

太阳集团网站入口官网是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。

太阳集团网站入口官网只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：

经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。

工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。

尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。

浮饮料的制作

用分析天平称取低酰基结冷胶和其他辅料（精确至0.001）按相应质量百分比加入一定量的软水中（除柠檬酸外），置于电炉上加热85℃以上，待结冷胶完全溶解后继续保温3-5min，补足加热损失的水分，迅速冷却至65℃左右，加入事先称好的一定量的柠檬酸，待其溶解后灌装并继续冷却至室温（约25℃），置于25℃恒温培养箱中，计时，定期摇晃观察其悬浮效果。

结果与讨论

结冷胶添加量对悬浮饮料悬浮效果的影响结冷胶添加量分别按水溶液质量的0.01%0.015%，0.02%制作悬浮溶液，并观察其悬浮性能。其它因素为多聚磷酸钠0.02%、碳酸钙0.04%、柠檬酸0.2%。试验结果分析可知：结冷胶的添加量在一定程度上缩短了粒浮所需要的时间，同时提高了该悬浮体系的稳定性、悬浮能力及果粒的分布状况，但随着结冷胶用量的增加，该悬浮体系流动性逐渐下降，甚至有凝胶现象，影响悬浮体系的稳定性。结冷胶添加量为0.015%时总体感观较好，悬浮体系清亮透明，浓度、稠度适宜，粒胞悬浮均匀。

碳酸钙添加量对悬浮饮料悬浮效果的影响