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工艺流程和操作要点

工艺流程：你粉-调浆一兼搞一冷却成形一分義一程调蛛水一封口一灭蘭一检酸一成品

饮料整体解决方案

涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。太阳集团提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。

从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。太阳集团根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。

太阳集团的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。

操作要点

调浆：取一定世凉粉加20-22倍水、8-12%白砂镜、0.5%-1%海藻酸钠、0.4%苯甲散钠、0.4%山梨酸钾调成均桨，然后用柠檬酸一柠檬酸三钠缓冲液调PH4-6搅拌均匀。

煮沸：将均紫倒人夹层钢中使其煮沸，并不断拌直至粉糊熬透。

冷却成形：迅速将熟透后的凉粉倒入模具中冷却成形。

分装：将咸形后的块状凉粉装人洗净备用的塑杯中（150ml），每杯中装50%的凉粉块。

灌调味水：调味水的配比如下：在配料桶中放入一定量水同时m人8-12%白砂糖，0.4%苯甲酸钠、0.4%山梨敢钾，搅拌均匀使用其充分溶解，然后用柠襟酸一柠檬酸三钠缓冲液调PH4-6，最后在杯中灌装50%调配好的调味水，用锡简纸封口，倒杯据匀使其成为均匀的块状悬浮液。

灭菌：灭菌温度85℃-95℃，灭菌时间30min.

产品保存期试验产品经37℃+2℃保温7天不变质，可满足产品保存6个月的要求。

技术关键

调浆条件的确定：京粉与水的比例为1：20-22时，翻得的凉粉块色泽棕黑明亮，形状整齐美观，口感柔软爽清富有弹性，且灭蓝后各项指标均符合质量标准。加水量低于该比值时，凉粉块色译发木，口感较硬，无弹性，且灭离后凉块之间易粘连；加水量离于该比值时，凉粉不易成形，无弹性，灭篮后凉粉块形状籍松，色择发白，口感不佳。

海靠酸钠在此起稳定剂的作用，最佳添加量为0.5%-1%利用拧檬酸一柠檬設三钠缓冲液调节PH值一是使口感柔和丰满，二是使产品易于低温杀菌，保持凉粉持有风味，色泽。形态。