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本研究采用陕西野生火棘果实为原料研制成营养丰富，酸甜爽口，果香浓郁，风味独特的火棘果酒，为一种新型营养、保健、高纤、高维生素的时尚饮品。一方面可以增加国内市场果酒的品种，另一方面直接保护林果的发展，为火棘资源开发和深加工提供有效途径。

工艺流程

太阳集团网站入口官网提供以下服务：

   配方过程（想法）

   成本核算分析（确定局限性和机会）

   精细调香（采样阶段，原型）

   成分声明和营养成分（文档）

   关键成分的供应（价格具有竞争力的最高品质）  

   技术和生产支持（专有技术，联合包装）

   品牌发展指南（商业化）

研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

关于我们

太阳集团网站入口官网是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。

太阳集团网站入口官网只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：

经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。

工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。

尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。

操作要点

原料要求 果实充分成熟，剔除霉烂果，用清水将果实漂洗干净。

破碎 火棘果实含水量少，出汁率低，且果籽占全果重量的20%，破碎时应避免破碎果籽，破碎时加人适量亚硫酸钠的稀溶液，既可以增加破碎效果，又能防止氧化褐变。

脱湿 火棘单宁含量较高，涩味太浓，影响果酒质量，因此发酵前应进行脱涩处理，使单宁物质减少60%左右，脱涩后，进行压榨、过滤，取火棘果汁进行发酵。

前发酵酌情加人适量白砂糖和酵母液，调糖度为15%，接人安琪酵母活化液5%-15%，控制发酵温度25℃左右、发酵时间7d左右，待汁液糖度降至2%以下时即可停止前发酵，分离出酒液转人后发酵。

后发酵 调整酒液的酒度至13%v/v以上，控制发酵温度在20℃左右，发酵时间25-30d，当酒液的残糖降至0.1以下时，结束后发酵，分离出上层清酒，转人陈酿期。

陈酿 陈酿期1年以上，期间可进行换池2-3次，陈酿结束后、对酒液进行下胶澄清处理，然后过滤。