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操作要点

太阳集团网站入口官网的专家们一直在能量饮料领域开展工作，我们注意到该行业在不断发展，并与所有最新趋势保持同步。如果您正在考虑成立一家能量饮料公司，请与我们联系，让我们帮助您获得优势，您将需要在竞争激烈的能量饮料市场中获胜。

您是否正在考虑开展能量饮料业务？太阳集团已经在能量饮料领域开展了数十年的工作，并在全国范围内开发和推出了能量饮料产品。

能量饮料行业从根本上真正改变了饮料世界的形态。大约30年前，红牛在欧洲被引入，并在不知所措的地方成为一家市值数十亿美元的公司。能量饮料市场规模巨大，可以成为高利润的商业机会。如果您过去十年来过便利店或超市，那么您将很难错过该行业的巨大成功。

多年来，我们一直在帮助各地的公司开发自己的能量饮料。我们屡获殊荣的能量饮料专家将帮助您创建能量饮料配方以及令人兴奋的包装，以出售您自己的新能量饮料。

(1)红枣汁的制备

①选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。

②预煮:将清洗后的红枣去核，放人不锈钢锅中，按料水比l:7加人清水，加热至75一80℃，保持10一15分钟，用柠檬酸调整预煮液pH值至5.5。

③打浆:预煮后的红枣与预煮液置于打浆机中打浆，得红枣浆液。

④保温浸提:在红枣浆液中加人0.02%的果胶酶，置于恒温水浴锅中保温(温度50-55℃)浸提2小时。

⑤离心过滤:浸提后的红枣浆液经离心过滤机(3000转I分)过滤，除去残渣，得红枣汁。

(2)生姜汁的制备

①选料及预处理:选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，洗净后切成2一5毫米厚的薄片，投人沸水中热烫2分钟，立即冷却至室温。

②打浆:按料水质量比1:10放人打浆机中打浆。③离心过滤:生姜浆液经离心过滤机(3000)转/分)过滤，除去残渣，得生姜汁，测定其可溶性固形物含量为4%一6%，备用。

(3)浓糖液的制备将自砂糖加水煮沸，配成质量分数为75%的浓糖液，过滤备用。

(4)柠檬酸液的配制称取适量的晶体柠檬酸，加人水配制成质量分数为50%的溶液，备用。

(5)调配将制备好的红枣汁和生姜汁按一定的比例混合，添加适量的白砂糖、柠檬酸调味，制成红枣生姜复合饮料。

(6)灌装、杀菌、冷却将红枣生姜复合饮料装人洗净的玻璃瓶，以100℃温度杀菌10一15分钟，立即冷却至室温。

结果与分析

(一)单因素试验1.红枣汁与生姜汁复合比例的确定选用4种比例对红枣汁和生姜汁进行复合，制备复合饮料。随机抽取10名食品营养与检测专业学生对其口感进行评价，确定原料比例对复合饮料口感及风味的影响。红枣汁和生姜汁的质量比为4:1时，所得复合饮料的口味协调性较好。不同比例红枣汁与生姜汁对复合饮料感官品质的影响生姜汁m)感官品质生姜风味偏淡有红枣和生姜的风味，口味良好有红冬和生姜的风味，略显生姜辛辣味红未风味偏淡，生姜辛辣味突出，口味偏差2.白砂糖用量的确定按质量比4:1称取红枣汁、生姜汁共200克，柠檬酸的添加量为0.2%，添加不同质量百分比的自砂糖进行加糖量的单因素试验，确定白砂糖的最佳添加量。白砂糖的添加量在75%时，复合饮料的口感酸甜适中，效果最佳。

结论

本试验研究结果表明，红枣生姜复合饮料的最佳配方为:红枣汁与生姜汁的质量比为4:1，自砂糖添加量7.5%，柠檬酸添加量0.25%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口，具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味，是集营养和保健功能于一体的天然饮品。